北部では、路上のおこわ屋さんや屋台のおこわ屋さん、おこわ専門店など、色々な美味しいおこわが食べられます。今回のレッスンでは、北部のおこわ食堂スタイルで、トウモロコシおこわをベースに色々なトッピングを作り、おこわに乗せたり、つまみにしたり、お好きなスタイルでお召し上がりいただきます。
◆ 糯トウモロコシおこわ ～緑豆そぼろ餡＆フライドオニオンのせ～ ＜ソイ・ゴーネップ＞
糯トウモロコシともち米で作るもちもちおこわに、緑豆そぼろ餡、フライドオニオンをトッピング。
◆ シナモン風味・ベトナムハム作り ＜チャー・クエ＞
おこわや蒸し春巻きのトッピングとしてポピュラーなベトナムハム。 いくつか種類がありますが、今回は豚肉と鶏肉をブレンドし、シナモンパウダーをきかせてオーブンで焼くバージョンをご紹介いたします。
◆ ライムリーフ風味・鶏肉とキノコ炒め ＜ガー・サオ・ナム＞
鶏肉とキクラゲやキノコを炒め、千切りライムリーフを散らした、おこわのトッピングおかず。
◆ 揚げ卵の甘辛煮 ＜チュン・コー＞
ゆで卵を揚げ、甘じょっぱい醤油ダレで煮たおこわのトッピング。
◆ タケノコとハーブのサラダ＜ノム・マン＞
タケノコとハーブを和えた、シンプルな北部サラダ。
＜ 開催日 ＞
・６月 １７日（水） １１時～１４時
・６月 ２０日（土） １１時～１４時
＊講習費￥8,０００
＊お申込みは2026年5月2日（土）より