チャーカーとは、ハノイのとある 1 軒の店が 100 年以上前に作り出した、魚とディルのターメリック風味・揚げ焼き料理。
今ではハノイを代表する名物料理で、店の前の通りは「チャーカー通り」と名付けられています。ハノイに行ったら是非食べていただきたい、人気料理をご紹介いたします。
◆ チャーカー・ラヴォン ～魚とディルのターメリック風味・揚げ焼き～
魚をターメリックやカー（ガランガル）、メー（米の発酵調味料）、ヌクマムなどに漬け込んで揚げ焼きにし、たっぷりのディルと万能ネギを合わせ、米麺にのせてピーナッツなどをトッピング。海老の発酵調味料・マムトムダレでいただきます。 ハノイで１００年以上の歴史を誇る名物料理です。
◆ ブン・ダウ・マムトム ～揚げ豆腐とバインホイ、ハーブのマムトム添え～
北部名物料理。 カリッと揚げた豆腐、バインホイ（細い米麺のシート状）、ハーブなどを盛り付け、海老の発酵調味・マムトムダレでいただきます。 昔ながらのシンプルな、揚げ豆腐のみのスタイルでご紹介いたします。
◆ シジミとディル、トマトのスープ ＜カイン・ヘン・ラー・ティーラー＞
シジミの出汁とディルの風味、トマトの酸味が絶妙な、北部スープをご紹介します。
◆ ハノイ風・ヨーグルトコーヒー ＜カフェ・スアチュア＞
ベトナムコーヒーとヨーグルトを合わせていただく、ハノイ発祥の人気ドリンク。
＜ 開催日 ＞
・５月 ２４日（日） １１時～１４時
・５月 ２８日（木） １１時～１４時 ＊木曜日の開催です
＊講習費￥8,０００
＊お申込みは2026年4月11日（土）より