コムタムとは、精米中に砕けた米を炊いた割れ米に、豚焼き肉、卵、野菜などをのせたワンプレートの南部名物朝ごはん。現在は、夜のみ営業する店や、終日食べられる専門店もあります。砕け米は粘りがないため、焼き肉を乗せても、朝からサラサラと食べれてしまいます。レッスンでは、本場のコムタムを炊いて、現地のコムタム屋さんを再現してご紹介いたします！
◆ コムタム ～砕け米～
◆ こんがり豚リブロース焼き肉 ＜スン・ヌォン＞
上質で柔らかい豚リブロース肉を、レモングラスやにんにく、ヌクマム、はちみつなどに漬け込み、こんがり焼いてコムタムにのせていただきます。
◆ 五目蒸し卵 ＜チャー・チュン＞
豚ひき肉、キクラゲ、春雨、ネギなど色々な具材を卵と混ぜ合せ、ケーキ型に入れて厚めに蒸しあげる、
コムタム屋やコムビンザンで定番の卵料理。
◆ 殻付き海老の甘辛炒め煮 ＜トム・リム＞
殻付き海老を甘じょっぱく炒め煮にしたトムリムは、コムタムのサイドメニュー。
◆ 酢漬け野菜
◆ 苦瓜の肉詰めスープ ＜カイン・コーワ・ヨン・ティット＞
コムタムの定番スープ。 南部では、旧正月料理としてもポピュラーです。
◆ タマリンドジュース
甘酸っぱいタマリンドを炭酸で割り、クラッシュピーナッツを散らした南部の人気ドリンク。
＜ 開催日 ＞
・４月 ８日（水） １１時～１４時
・４月 １１日（土） １１時～１４時
＊講習費￥7,０００