【店名】 麺や 鳥せん
【場所】 美濃加茂市
【営業時間】 11時～14時
18時～21時30分
【定休日】 月曜日・第3火曜日
【席数】 21席
【メニュー】 鶏そば（醤油・味玉付き）
【値段】 900円
【2023年合計金額】 19270円
【スープ】 鶏白湯
【麺】 中細麺ストレート
【点数】 64点
【感想】
2023年20軒目は、約10ヶ月ぶりの〝麺や 鳥せん〟。
前回は、〝鶏そば（塩）〟を頂いたので今回は〝醤油〟に毎度お馴染みの味玉を追加。
スープは、泡系鶏白湯。
鶏の旨味は感じられるし、口当たりも非常に滑らかでクリーミー。
但し、醤油らしきコクは確かに感じられるが全体的にスープ自体の濃度は控え目で、
やや薄味に思える。
麺は、自家製麺の〝中細麺ストレート〟で小麦粉の香りと甘みに強めの食感が心地良い。
但し、この自家製麺らしい麺が強くてスープが押され気味の印象は前回と同じ。
レアチャーシューは言わずもがな美味いし、味玉の半熟加減に味付けともに絶妙。
この1杯を見れば丁寧で研究熱心なんだな～と思える。
今後の改良も期待。