きのうの夜がんばったおかげできょうはわりと余裕がある私です。 レーズン酵母リキッド、元種A、元種C、老麺からの発酵種、ライサワー。 １時間くらいかな。ミキサーを回しながら次の粉と水を計ったり、保存瓶を準備してレーズンと水を計ったり。
自家製天然酵母と暮らすうちに、とにかく油断しがちな性格が矯められてきた気がします！ 酵母はいま使いたい！といってもすぐに使えるものではなく、２、3日前からの作業の積み重ねなので…。 さて、カンパーニュ生地から仕込んでこようっと！ （オートリーズ１時間のあいだにまたリビングでテレビ録画をみながら事務作業） ではでは♪