ちょっと過発酵かな、ということでお店には出さず、うちの冷凍室に移しておいた全粒粉のパン。
トーストしてきました何もつけずにぽりぽりやると、小麦粉全粒粉の香ばしさがいい。
発酵種にリスドォルを使っていますが(でなければパンの骨格ができない)、80%は南部小麦全粒粉で出来ているザクザクしたパンです。
全粒粉とは小麦の粒を丸ごと挽いたもので、安全性の高い南部小麦粉をつかっています。
香ばしさやカリカリした食感や歯ごたえがすきな人にはたまらんパンだと思います。
毎日出しているパンではありませんが、お問い合わせ頂ければお取り置き&冷凍保存のものからお出しできます♡