イチゴ酵母のカンパーニュ、焼きあがりました♪
やっぱり室温が上がってくると発酵が速いですねー。
といっても半日はかかるんですが、冬は一晩おいてもまだ発酵が終わっていないので、
急に発酵時間が速くなるとついていけない（笑）。
こちらが、カンパーニュ用のイチゴ酵母です。
イチゴ酵母の香りが生きるように、粉はリスドォルです。
私がいちばん愛用しているのはメゾンカイザーなんですが、
きな粉の香りがするので…。
生地もリスドォルで、あとは水分をやや控えたくらいなのですが、
焼き上がりはうーーーーーん。
平べったいです（笑）。
あきらかな発酵オーバー。型から外れにくかったしなあ。
でも、クラムは悪い感じじゃないですよ。
もう少し水分を減らして、発酵の切り上げを早くすれば、
きっと理想のぽこぽこクラムに行きつけるはず！
粉と塩と水と酵母だけなのに、なぜかほのかにバターの香りがするような
やわらかな香りのパンです。
つぎは形もバシッと決めるぞー！