Chemins（シュマン）［赤坂］
住所 東京都港区赤坂２－１７－７ 赤坂溜池タワーANNEX
電話 ０３－３５６８－３３４４
営業時間 １１：３０～１３：３０（L.O） / １８：００～２１：３０（L.O）
定休日 月曜日
ミシュランガイドブック２００８ 
シュ・マン
２００２年オープン。オーナーであるソムリエの柴田覚と、南仏モンペリエ、ル・ブルギニオン等で経験のある小玉弘道シェフによるフレンチレストラン。
本日ランチで初訪問です。
入店前に。。トラブル発生
私、電話予約で１３：３０で予約したはずが。。１３時過ぎ頃お店からお電話が。。。
「ご予約の時間が、１３時でございますが。。」
え～
そんなはずは。。あれ
ランチのラストオーダー１３：３０だった。。
前日確認すればよかった～（というかもっと、早く気付きましょうね～）
あ～ん。どうしましょ。「急いで来て頂ければ、大丈夫」とのこと。。。
２人で急いで急行 
結局１３：３０過ぎに到着。
出先からバタバタしちゃいました。。
着席してひと安心。
お連れの方のＯさんにも、１３：３０予約で伝えていたので、申し訳ないことをしました。。
お店の方にもご迷惑お掛けてしまいました
MOMO反省。。 
とりあえず、お食事にありつけてよかった
ホっ。
お店入って、右手にある半個室のようなスペースに案内されました。（テーブル席２卓）
案内されたテーブル席から見た壁には、
飲みたいワインのボトルがいっぱい飾られていました。
ぺトリュス、ロマネ・コンティなどなど。。
シャンパーニュで乾杯
Carte Blanche N.V./ JOSE MICHEL ＆ ＦＩＬＳ
カルト・ブランシュN.V. / ジョゼ・ミシェル＆フィス
生産地 フランス/シャンパーニュ地方
生産者 ジョゼ・ミシェル＆フィス
ブドウ品種 ピノ・ムニエ６０％、シャルドネ４０％
テーブルセット
アミューズ
ほんのり温かいアミューズ。
リエットに、ブルーチーズと胡桃を混ぜたシュー。
白のグラスワインをオーダー。
ボトル写真に撮り忘れ 
人参のムース 雲丹コンソメジュレ
ル・ブルギニオン思い出します。最近行ってないですケド 
クリーミィーな人参のムースと、塩味のあるコンソメジュレのバランスがいいです。
雲丹の味はマスクされて、あまり主張がせず、ムースとジュレ主体の味。
ル・ブルギニオンで食した時の方が、全体的なインパクトがあったような気がします。。
バケット
ブータンノワール春巻包み
綺麗なお皿
林檎のスライスには、林檎のピュレが添えられています。
ソースは、バニュルスのソース。
ブータンノワールは好きでよく食べますけど、春巻で頂いたの初めて。
パクっと口に入れると、かなり熱々
火傷に要注意です。
ブータンノワールは、旨味・コクがあり、バニュルスのソースにもよく合います。
あと、林檎のピュレにも合いますね。
赤ワイングラスは、ブルゴーニュが無かったので 
ボルドーをオーダーしました。
２００３年 CHATEU MIRAMBEAU PAPIN
２００３年 シャトー・ミランボー・パパン
生産地 フランス/ ボルドー地方
生産者 シャトー・ミランボー・パパン
ブドウ品種 カベルネ・ソービニョン
仔羊のロースト
仔羊の火入れは、ちょっと入れ過ぎなのは残念です。
フロマージュ
エポワスとコンテ。
コースのお料理が終わったのですが。。
何だかブルゴーニュワインが飲みたくなってしまいました～
他にもまだ何組かお客様もいることですし、
本日ご一緒したＯさんからお許しもでたので。。
ワインリスト
を頂き、フルボトルを頼んでしまいました～
って、今からですか
お店の方も驚いてました。。（当然ですよね。。）
今更ながらお食事と一緒に頼めばよかったと後悔。。またまたＭＯＭＯ反省
あまり時間も無いことですし、１，２杯ずつ頂いて、残ったワインは持ち帰りすることに。。
ワインリストから、目に留まったのがこのワイン。
勿論他にも一杯飲みたいワインありましたけど。。
１９９６年「ミュジニー」ジャック・プリウールこれが何と￥３６，０００
でした。
この値段では、多分買えないと思います。。
ワインは全体的に結構良心的な値段ですし、ワインリストも豊富です。
さすが、「ザ・ジョージアンクラブ」で経験のある、ソムリエの方がオーナーのお店だけありますね。
さすがに、セラーから出したばかりなので、結構冷えてますキンキン
普通、お食事しながらゆっくり香りが開いてくるのを楽しみながら飲むものですもんね。。
いい状態で飲むのには、ちょっと時間がかかりそうです。。。
ソムリエの方が気を利かせてくれて、半分量のみデキャンティングしてくれました。
１９９６年 MUSIGNY / DOMAINE JACQUES PRIEUR
１９９６年 ミュジニー / ドメーヌ・ジャック・プリウール
生産地 フランス/ ブルゴーニュ地方/
生産者 ドメーヌ・ジャック・プリウール
ブドウ品種 ピノ・ノワール１００％
ドメーヌ・ジャック・プリウール
・ 本拠地はムルソー村
・ １９８８年よりアントナン・ロデ社の傘下となり共同経営。
・ １９９０年からナディーヌ・ギュブランが醸造責任者となる。
時間が経ってくると更に香りが開いていい香り。まさに至福の時です。
昼から贅沢だわ～。
何だか、飲むペースも早くなってきたような。。
ソムリエの方に、「美味しいワインだと飲むペースが早くなりましたね」って、言われてしまいました
お恥ずかしい 
結局、残りのワインもデキャンティングしてもらい、ボトル空けちゃいました～
デザートの時は、こちらのテーブルに移動して頂きました。
デセール
ホワイトチョコレートケーキ。ミントのジェラート。苺のムース。
コーヒーも頂いて、満足満足
本日ランチで￥５６，０００
お店の方に、「次回は、夜いらしてください」と言って頂きました。
そうですね～。ゆっくり、ディナーで伺いたいものです。
何てったってワインが良心的な値段なのが素敵
帰りは、ずっとお見送りして下さいました。
Ｏさん、贅沢なランチご馳走様でした～