グランドハイアット東京にパリの人気レストランのシェフ来日

グランドハイアット東京では、食欲の秋にパリからシェフを迎えて、

特別メニューを提供しています。

今年は、昨年に続き、パリ14区にビストロを構える

ダビッド・ラトゥゲバーさんを招聘しました。

シェフダビッドさんは、世界各国のアランデュカス　グループの統括シェフを務めた後、
パリ１４区のレストラン「ラシェット」をオープン。連日大人気となっています。

彼の料理がフレンチキッチンで供される前に、

23日（水）に開催されたプレスディナーに参加してきました。

●ポークリエットとクルトン
ポークの柔らかな甘みがある、あっさり味のリエット。

●スモークサーモンのマリネサラダ　温かいポテトとともに

日本では今、秋鮭がおいしいのでサーモンですが、

フランスでは鱒で作ることが多いそうです。
ポテトはさつまいもののように甘い「インカの目覚め」。

●白身魚のクネルは、濃厚なオマール海老のソースと
クネルは、ムースのようにふわふわしている魚のすり身のことで、

西洋ハンペンとも言われるそうです。

●国産牛頬肉の赤ワイン煮込みトリュフ風味のコキエット（パスタ添え）

一人一人にルクルーゼの大きめのココットが、サーブされて。

その中は、とろけるお肉の味わいと、濃厚な赤ワインソースがたまりません。

パスタにはトリュフが絡んでいました。“晩秋”のイメージを与えてくれるお料理です。

●グランマニエ風味のスフレ　ブラットオレンジのシャーベット添え

ふわふわのスフレは、「早く食べないとしぼんじゃうからね！」とダビットさん。

シェフはシャーベットをスフレの中に入れて食べるのがおいしい、

みんなに教えてくれました。

「パリ14 区にビストロを構えるシェフダビッド」
■期間： 2012 年10 月25 日（木）～ 11 月4 日（日）

ランチ・ディナーコースあり。

グランドハイアット東京　フレンチキッチン

WEBNILE編集部のブログ