今日、「和み亭」のメニューである親子丼の抜き打ち試食を実施しました。
今日をさかのぼること、2週間前。
「和み亭」の親子丼とかきあげ＆うどんセットを試食したところ、
かきあげは、とても美味しかったのですが、親子丼がどうも納得できない。
それで、今日、再度試食したわけです。
今回の親子丼は、前回に比べ改善しているものの、まだ納得できない。
醤油が少し足りないない為、味にメリハリがない。
また、近く試食しようと思っています。
どうして、それほど親子丼にこだわるか？
外食経営者にとって、常に自分のお店の食事を食べ、ほんの少しの差を見逃さない事が大事です。
なぜなら、ひとつの商品は一日数千人のお客様に召し上がって頂いているからです。
ひとつのメニューと捉えずに、そのメニューの向こうにある数千人のお客様の笑顔を思い浮かべることが大事なのです。
11月2日（火）にみんなの夢シンポジウム in居酒屋（新宿）を開催する事が決定しました。
今年の年末商戦、居酒屋業界全体で盛り上げ、みんなにエールを送りたいと思っています。
このシンポジウム、今からワクワク楽しみにしています。