夏野菜とシュリンプのカクテルソースライス
材料（二人分）
ご飯 丼2善分
ボイル海老 8尾～10尾
ナス 1本（乱切り）
ズッキーニ 1本（１ｃｍ程度の輪切り）
パプリカ 1/2個（種とヘタを取って乱切り）
レタス 1枚（ちぎる）
塩コショウ 適量
揚げ油 適量
（丼用カクテルソース）
ケチャップ 大さじ３
マヨネーズ 大さじ２
白ワイン 大さじ１（日本酒代用可）
レモン汁 大さじ１
わさび 小さじ１
おろしにんにく 少々
作り方
180℃で熱した揚げ油でナス、ズッキーニ、パプリカを素揚げにします。その後氷水に落としてしっかり冷ましたら水気を拭き取り、塩コショウをふりつけます。ご飯にレタスをしいて上に揚げ野菜と海老を乗せたらカクテルソースをかけて出来上がり。