2008年04月23日(水)

ホタルイカのもろみ醤油パスタ

テーマ:パスタ:和風


キッコーマンのもろみ醤油を使ってもうひとつパスタを作ってみました。

コクのあるもろみ醤油の美味さがホタルイカのパスタにピッタリ!


パスタがほんのり醤油っぽい色をしていますが

これはもろみ醤油の色だけでなくて、ホテルイカのワタがにじみ出ています。

このもろみ醤油とワタが混ざり合ったソースがホントに美味しかったです。




≪ホタルイカのもろみ醤油パスタ≫ (2人分)

ボイルホタルイカ150g、オリーブオイル大さじ4、ニンニク2かけ、唐辛子1本、白ワイン50cc

キッコーマンもろみ醤油大さじ1、パスタ160g、ネギ適量

潰したニンニクをオリーブオイルで弱火で熱し、キツネ色になったら取り出し、

種を取り除いた唐辛子を加えて色が変わったら取り出します。

目を取り除いたホタルイカを加えて軽く炒め、白ワインを加えて軽く水分を飛ばします。

お玉1杯分(約75cc)のパスタの茹で汁を加えてフライパンを軽く回しながらソースにとろみをつけます。

ホタルイカのワタがにじみ出てきたらもろみ醤油を加えて茹でたパスタを絡めます。

器に盛り、刻んだネギを散らします。


ホタルイカの目は意外と硬いので取り除いてから使っています。



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