わけぎとイカゲソのわた和え | 今日も美味しい一日★パスタでブランチ
2008年03月02日(日)

わけぎとイカゲソのわた和え

テーマ:オウチゴハン:和



イカスミパエリアを作った時、イカのわたを捨ててしまうのがもったいないので

残しておいたイカゲソを使って一品作りました。

ちょうど叔母からもらったわけぎがあったので、

酢味噌でわけぎと魚介などを和える、『わけぎのぬた』をヒントに

甘酸っぱい酢味噌ではなく、わたにお酒と醤油、砂糖で甘辛くしてみました。

実はコレ、イカスミパエリアの時のサイドメニューだったんですけど、

間違いなくこれには日本酒がピッタリな感じです。


いや~しかし、かなり和洋折衷の差がありすぎる食卓です。(笑)



≪わけぎとイカゲソのわた和え≫

わた・イカゲソ一杯分、わけぎ10本ほど、

酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1

わけぎを茹でて5センチくらいに切っておき、ゲソも5センチくらいに切って茹でる。

お鍋に袋から絞り出したわたと調味料を合わせて中火にかけて沸騰したら火を止め

ある程度冷ましてから水気を切ったわけぎとゲソと和えます。



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