2024年7月レッスン、🈳あります
レッスンカレンダー を参照ください📅
今日はリピーターさんにお越し頂きました…が
ハプニング続出でなかなか刺激的なレッスンでしたね
Hさんのオレンジブリオッシュ、大きく膨らんでくれて美味しそうに焼き上がりました🍊
卵とバターがたっぷりな生地でしたが、しっかりこねてツヤと伸びのある生地に仕上げて頂きました
オレンジピールを混ぜ込むと扱いづらくなりますが、成形でもきちんと表面を張らせてくださったので二次発酵〜焼成ではぷっくりと膨らんでくれてましたね
焼き上がりはさらにボリュームが出てふわふわ美味しそうでした
Aさんのオレンジブリオッシュ、仕上げのアイシングがさらに見栄え良く見せてくれますね
リッチな生地は柔らかいのでこねが甘くなりがちですが、しっかりこねてくださったので弾力のある生地が出来てました
オレンジピールもまんべんなく混ぜ込めてましたね🍊
オレンジピールは焼くと固くなるので、なるべく表面に出て来ないように丸めるのがポイントです
キレイに表面を張らせてくださったので、可愛いリングパンに仕上がってました
Nさんのオレンジブリオッシュ
も大きく膨らんでくれましたね
も大きく膨らんでくれましたねハプニングがあって食パンになりましたが、なんとか形になって良かったです〜
こねが長くなってしまいましたが、伸びの良い生地が出来てましたね
二次発酵〜焼成では大きくボリュームが出て、こんがり美味しそうに仕上がりました
今回はオレンジピールを加えましたが、チョコチップを入れたり、アーモンドダイスを入れたりしても美味しいと思います
Tさんのきなこくるみブレッド、こんがり香ばしく焼き上がりました
しっかり生地を伸ばしてこねてくださったので、こねムラなくキレイな生地が出来てましたね
生地自体はシンプルな配合ですが、くるみときなこペーストを加えることで香ばしく味わいのある生地に仕上がったかと思います
切り込みも上手に入れてくださったので、カッコよく焼き上がりましたね
ご受講ありがとうございました
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