♪わらびのお浸し

わらびはアクがとても強いので、わら炭(稲ワラを燃やして作る灰のこと)や木炭、手に入りやすい重曹を使用して、アク抜きしてくださいね。

－わらびのお浸し－

材料：
わらび500gくらい、わら灰ひとつかみ程度、熱湯、削り節、酢醤油、各適量

作り方：
1．
鍋にわらびを入れ、上にわら灰をのせて、わらびがつかるくらいの熱湯をかけ、落し蓋をし、浮いてこないよう、重石をのせ、そのまま1晩置く。

2．
1のわらびを良く洗い、食べやすい大きさ切り、削り節をふりかけ、酢醤油をかけ出来上がりです。