きょうの『和菓子の玉手箱』

京都で活動する、和菓子ライター・和菓子ライフコーディネーターの小倉夢桜-Yume-が『今だけ』『ここだけ』『あなただけ』をコンセプトに毎日お届けする京都の素敵な和菓子たちの世界!


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こんにちは!
京都で活動している和菓子ライフデザイナーの小倉 夢桜-Yume-です。
こちらのblogへご訪問くださりありがとうございます。
 
【シリーズ・七十二候を彩る和菓子たち】の15回目は鷹乃学習(たかすなわちわざをならう)です。
一年間に亘り、七十二候を和菓子でご紹介させていただきます。
日本の移ろう季節を京都の和菓子から感じていただければ幸いです。
ご協力いただきましたのは、180年以上の伝統と技を今に伝える老舗の和菓子店『長久堂』さんです。
ご紹介させていただくお菓子につきましては、通常販売は致しておりませんので、ご購入を希望の方はお店にお問い合わせください。
 
【シリーズ・七十二候を彩る和菓子たち】
鷹乃学習/たかすなわちわざをならう/2017年7月17日~7月22日
鷹の子が飛び方を学ぶ時期です。
本日、京都ではいよいよ祇園祭前祭の山鉾巡行が行われる日です。

 

職人さん曰く、
『5月、6月に孵化した雛が巣立ち準備をする頃です。
獲物の獲り方、独り立ちを覚えます。
鷹はタカ科の中でも昔から高貴な印象のある鳥でもあります。
鷹の体、顔を色で表現したお菓子です。
そば粉を使用した上用(そば上用)で色を出しました。
しぼりの筋で羽の感じを表現しました。
日本人にとって、誰もが知っている馴染みのある島でもありますので和菓子で表現するのも合っていると思いました。』

 

『飛翔(鷹乃学習/たかすなわちわざをならう)』
長久堂
京都市北区上賀茂畔勝町97-3
(075)712-4405
(ご購入の際はお問い合わせください。)

 

 

京都の素敵な和菓子を毎日ご紹介!
まるで和菓子図鑑のよう。。。
オフィシャルHP【きょうの『和菓子の玉手箱』】はコチラ。
http://wagashi-no-tamatebako.kyoto-lovers-forum.com/

 

 

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