如何做簡單又好吃的面包呢 | The rain in my heart

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用面團鉤把面團揉2分鍾。 讓它休息7分鍾,然後擦3分鍾。 如果你用手做,你的食譜是6分鍾。 讓面團在這個階段休息,讓面筋放松,重新分配,使每個人感到舒適。 它最終會產生一個更光滑,更好的混合面團。 短暫休息後,你會感覺到面團是不同的。 它更柔軟。 它更柔軟。

將面包放入烤箱後,將1/2杯水倒在烤箱地板上,立即關上門。不,不會傷到烤箱的。這是一種由專業面包師推薦用於家用烤爐的技術。一旦水到達爐底,就會產生蒸汽,形成地殼。或者,將金屬面包托盤或烤盤放在烤箱的底部框架上,並將其從一側移除。預熱烤箱時加熱鍋。將面包放入烤箱後,將1/2杯水倒入火鍋。由於鍋已加熱,它將產生所需的蒸汽。確保你的加熱鍋離開烤箱的一側,這樣當蒸汽上升時,它就會在面包周圍升起。

在一個幹淨的桌子,並預留1/4杯面粉。剩下的3/4杯面粉放入攪拌機碗。酵母倒入碗的側面上的鹽的另一邊。入溫水和常規攪拌葉片,低速攪拌,直到面團團聚。切換到面團鉤。以中速混合2分鍾。面團應該被刪除,但雙方堅持在底部。如果實在是太粘,加入1湯匙面粉一次。如果太幹,1湯匙添加到面團水可以調節。再次打開攪拌器攪拌3分鍾。該面團放在櫃台上。還記得我們保留1/4杯面粉做的?我們現在使用它。當你揉搓面團,如果有必要添加更多的面粉。

把面團放在一個塗了少許油的大碗裏。把面團翻過來,使面團四周都有一層薄薄的油。蓋上塑料薄膜,放在溫暖的地方一個半小時。讓它休息起來。面團的大小幾乎應該是原來的兩倍。面團上升後,進入上升階段約1小時,將烤箱預熱至450華氏度,然後將披薩石、倒置烤盤或帶蓋的鑄鐵鍋放入烤箱加熱。如果你用面包鍋蒸汽,你也可以把它放在烤箱裏,在底部架子上,在烤箱的一邊。

當面團完全膨脹後,把它向下推,形成一個球。 將手指放在面團表面,將面團壓緊,然後慢慢向後爬行。 現在在面包中間縱向做一個小的空手道劈,然後伸出你的長頭。 然後對折。 空手道劈有助於隱藏中間部分。 夾緊所有的側面。 確保包括短端在內的所有端部都緊緊地夾緊以形成密封,這一點很重要。

這允許面包均勻地升高和擴大。如果面包看起來有點不平衡,你可以試著讓它休息5分鍾,然後輕輕拉伸。不要擦面團,你會花1.5小時的時間來創造所有的美麗的氣體!將面包卷在面包上,使接縫朝下。用濕布覆蓋面包。重複另一個面團球。將面包放在准備好的比薩餅或砧板上30分鍾。

delifrance 急凍牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。

 

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