食べログ

先日、ずっと前から行きたかった和食の名店

新橋『京味』へ行ってきました。

（自分への記録のつもりで書いておきます。）


一見さんの予約がほぼ不可能のこのお店

何と、このブログを通じて知り合った同じ飲食業の方が

裏ワザを使ってくれ、半年前から予約してくれました。

しかも個室だったので、料理写真も周りを気にせず撮れました。

料理はもちろん全て美味しかったので、細かい解説は抜きにします。

最初のお料理は京野菜の粕汁


近頃では体調を崩して現場を離れることが多いと言われている

御主人の西さんもこの日は、杖をつきながらもわざわざ個室まで

お出で下さり、丁寧に料理の説明をしてくださいました。

唐墨、小大根の海鼠腸漬け、飯蛸の柔らか煮


根芋の煮物


松葉蟹



ふぐの白子



子持ち白魚と菜の花の天麩羅
（後で厨房を見てびっくり、20センチ位のフライパンで揚げてました）


飛切りの純米酒（だったような）



明石の真鯛（スッポンの出汁で炊いた昆布を巻いてありました）



アイナメ



若狭の白甘鯛
（西さんはこれで朝ごはん食べるのが一番好きだそうです）



蕨と筍


鴨饅頭


鮭のハラスご飯
（今まで食べたご飯の中で一番美味しかった！）


この後３品の『甘い物』が出るんですが

西さんから『カウンターが空いたのでウチの若い衆の仕事ぶりでも見てやって下さい』

とカウンター席へ案内されたので写真はここまで。

でも厨房を見てびっくり、ウチの店と同じくらいの厨房に

７人のお弟子さんがテキパキと仕事してるんです。

しかも若い人なんて一人もいない・・・。

みんな他の店に行けば、料理長でやっていけるぐらいの人達が真剣な表情で

仕事してる様は、ものすごい空気です。

そして、ザッと見る限りでは特別な道具は一つも見当たらず

使い込まれ、年季の入った道具で調理されてました。

やっぱり来て良かったです。『百聞は一見に如かず』と言いますが

すべてにおいて、行く前の想像を越えてました。

料理はもちろんなんですが、西さんの料理説明の合間、合間に話してくださる

経営者としてのお話は一生モノのプレゼントを頂いたような気がします。

どんなに頑張っても、足下にもおよびませんが・・・。




また行きたい！！

結婚式

１２月から渋谷ズッカは、定休日無しのフル営業。

なので、今までタイミングが合わないと行けなかった「冠婚葬祭」も気軽に行けるようになりました。

今日は、中学の頃の同級生ユキ(男)の結婚式。

やっぱり娘を持つ身としては、花嫁の父目線になってしまい

バージンロードを歩いてる所では、若干ヌルッと、

いや、ウルっときてしまいましたね。

新郎のユキは、最初から最後までずっと緊張してて

自分の結婚式を思い出しちゃったな～

初めて着るタキシードに、友人から「売れてない演歌歌手みたいだね」と

人を香田晋のように激励してくださったり、大事な浅野さんのスピーチは誰も聞いていなかったりと

今となっては良い思い出です・・。

料理もレストランウェディングだったのでどれも美味しく

もとはとったなと言う感じです(笑)

あ～また結婚したくなっちゃったな～(笑)

ユキ、末長くお幸せに～！！








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新年

明けてました。

久しぶりに一週間ほどゆっくり休んだので、正月ボケしてしまいましたね

今年は、ちょっと大きな仕事？もあるんですが、わたくし「本厄」というやつなので慎重にやっていこうと思ってます。

元気があれば何でもできる！

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