♪刺身食べたし、虫恐し

●スズキの雑学

スズキの２歳魚＜ハネ＞を頂いた。体長３５センチ。三枚におろして・・と簡単に思っていたけれど、知らないことイッパイ。

＜おろした片身を手で縦二つに裂く＞

＜刺身にひく時の包丁の入れ方＞
頭から尾にまっすぐ包丁を入れるのではなく、尾の手前で「へ」の字に曲げる。

＜生魚は虫の危険＞
スズキに限らず、アニサキスやさなだ虫がいることがあるので、食べ方に注意。
料理の時も鋭い背びれの危険が。

＜外洋のスズキは白く、内海のは黒い＞
雑食性のスズキで黒いのは、匂いがあるかも・・。
だったらフレンチか洗いで。

＜スズキ目ってすごい！＞
マダイ、クロダイ、カンパチ、ヒラマサ、ブリ、マアジ、シロギス、ブラックバス、マグロ、カツオ、サワラ、マサバ、ハタハタ、タチウオからハタタテダイ、チョウチョウウオに至るまでこれ、みんなスズキ目。

スゴーイ。ではスズキ目でないものは？
サメ、ウナギ、アナゴ、マイワシ、コノシロ、キビナゴ・・なんか。

＜出世魚と平清盛の関係＞
故事／平清盛が伊勢から熊野に向かう海路、大きなスズキが船に飛び込んできた。吉事だというので自らも食い、家来にも食べさせて、その後出世した。