♪ぼた餅、お萩、北窓、夜船

ぼた餅パーティのリハーサル。みんなで作れば楽しくて、おいしさもひとしお。
時間をかけずにぼた餅を作り上げる実験です。材料買出しから完成試食まで２時間のプロセスとレシピは以下の通り。

１）材料　大納言小豆：（２袋分５００ｇで５３６円）、きび本絞り砂糖：（７００ｇ２５８円）、黒豆きな粉：（１２０ｇ１２８円）、あおさ粉：（３０ｇ８８円）、お米：（きぬひかり２合）、もち米：（２合）

２）レシピのポイント：完成品２０個から３２個分

　　イ）もち米とうるち米は２合ずつを洗って、炊飯器で炊く。水加減はおこわより少し水が多め。もち米が多いと冷める時固くなるので割合はもっと少なくても良い。

　　ロ）小豆を４倍の水で鍋で１０分煮て、湯でこぼす。

　　ハ）圧力鍋で７分加熱、火を止めて１０分置く。水加減は小豆の１．８倍。落し蓋をするか、あく取りをどうするかは諸説ありますが、私は別鍋であく取りと１０分漬け置きし、圧力鍋に落し蓋をしてみました。火が入りすぎて粒が割れてしまいました。

　　

ニ）砂糖は３回に分けて入れ、完成間近に塩を加える。

　　ホ）ご飯の半殺しには塩水をつけながらスリコギで軽く突く。
　　ヘ）ご飯にアンコを塗りつけるのは、ワザが要りますが、ここがパーティーでのお楽しみ・・。

２）余ったアンコはどら焼、トースト、ぜんざいなどに、冷凍ＯＫ。

３）春は牡丹餅、夏は夜船、秋はお萩、そして冬が北窓。呼び名色々のぼた餅はパーティ用「家亭料理」としてもお手軽です。