「金ごま」は「白ごま」「黒ごま」より非常に香りが良く、味にコクがあります。では希少な、最高級品といわれる理由は何でしょう？
実は「ごま」は、和食に欠かせないのに、その９９％が海外からの輸入に頼っている。
中でも「ごま」の総輸入量１６万トン（注１）のうち、「金ごま」の輸入量は生産自体が少ないこともあって、トルコから約２千トン 、パラグアイから約１００トンぐらいだという。
「金ごま」の割合が全体のおよそ1％強しかないのだから、当然希少性は高くなるわけです。
注1：2005年財務省貿易統計
で、イワシも最近では漁獲量が減って、これまた貴重魚となって・・。
そんな上質「いわし」を稀少「金ごま」で合えて、骨まで食べれる逸品に作り上げた会社があります。
それが東京都大田区池上の＜有限会社 いい友＞社。
原材料：いわし・金ごま・醤油（本醸造）・砂糖・水飴・味醂・醸造酢・寒天・酸味料（リンゴ酢）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
フ～ン、寒天ネェ。