♪ピンクのロースト・ポークができるか（１）

８月２５日に「おいしい焼き豚作る宣言」をしました。９月２日、いよいよ今日がその実行日。
ラーメンに入っているような煮豚ではなく、ローストする「焼き」豚を
中身がピンク色になるように仕上げたい。それが今回の狙いです。
では１３時２０分作業開始。（チーン）

記事の整理は後でするとして、経過中継スタイルで簡単にＵＰします。

１）買物１．温度計　２００度測れる棒型温度計　298円
　　買物２．国産豚もも肉（卸業者さんより）　２キロ　2,650円

２）スモーカー（オーブンとして利用します）の備え付け

３）調味液をつくる

配合：醤油（紫醤油）　１　砂糖（きび砂糖）　１　味醂　１／４　塩　１／４

　　　おろしにんにく　おろし生姜　水飴（仕上げ用）蜂蜜　卵黄　五香粉　八丁味噌（代わりに美作ひしお味噌）：ついでに海鮮醤と豆板醤を少し。
　調味液は海鮮醤、豆板醤など不要ですが、これは成功の予感がします。ついでに悪乗りして、玉ねぎ、ニンジンスライスを混ぜてみました。セロリも入れると、肉の発色がよくなるかもしれない。添加物を使わないための苦肉の策です。
４）豚肉を調味液をもみこむ

冷蔵庫で約１時間おく

記事を書いている間に３時になろうとしています。一時中断し焼き豚を焼く作業にかかります。
では後ほど。