♪コチュジャンの手作り！成功

コチュジャン・ドレッシングで野菜をおいしく食べる。
チョジャン、ヤンニョム・コチュジャンに応用して、ヘルシーなコリアン・グルメにチョーセン！！

ということで、作った結果と課題を公表します。

コチュジャンの作りかた（3カップ分）

＜材料＞
みそ　250ｇ　きび砂糖　85ｇ　粉唐辛子　85ｇ　塩　大匙1　酢　小匙1　酒　小匙1

みそ（大豆と米の麹みそ、かつお昆布だし入り）

きび砂糖（甘みがマイルドです）

粉唐辛子（細かい粉状です）

1.鍋に水１．５カップとみそ、きび砂糖を入れます。
さらに粉唐辛子も加え、中火にかけます。

2.泡だて器でだまのないよう、よくかき混ぜて溶かし煮立てます。

3.煮立ったら、さらに5～６分焦がさないように絶えず　かき混ぜながら煮立て、火を止めます。

4.塩を加えてよく混ぜ、人肌程度になるまで冷まします。

5.酢と酒を加えます。密閉式でないふたつき容器に入れ、常温で保存します。（真夏は冷蔵庫にいれる）１年はもちます。

所要時間：撮影込みでスタートから１時間でした。

材料費：みそ140円、粉唐辛子130円、きび砂糖80円、塩、酒、酢で約15円　合計365円（750ｇ）ｸﾞﾗﾑ当0.5円
市販品価格：パック入り200ｇ300円 ｸﾞﾗﾑ当1.5円

課題：市販品のもち米、麹、水飴を使うレシピのものは食感が少しモチッとして、テリがあります。
でも味はそんなに差を感じません。今回のみそには、かつお昆布だし入りを使いました。

次回には、材料構成を吟味してみましょう。