鳩のロースト

こんにちは

ビストロヴィオレのマダム景子です

「鳩って、あのハト」

とびっくりされる方もいらっしゃいますが、

そうです。

鳩ぽっぽのハトです

鴨のような赤身のトリで、

鴨と比べると、

より繊細と言うか、上品と言うか、

そんな味わいです

ウチのシェフは、

トリ系の中では、鳩が一番好き

だそうな

あ。

その辺で飛んでいる鳩ではありません

フランス産です。

念のため

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