こんばんは
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ビストロヴィオレのマダム景子です
鴨の料理は、
フレンチの定番中の定番です
「鴨のロースト」というメニューだと、
ムネ肉を使うのが一般的
鶏のムネ肉だと、
パサつきやすいイメージがありますが、
鴨は、そんなことないですよ
何とも言えずジューシーで、
噛めば噛むほど幸せに
（ちなみに私、美味しい～
と味わいながら食べると、いつの間にか眉間にシワを寄せるクセがついてしまいました
と味わいながら食べると、いつの間にか眉間にシワを寄せるクセがついてしまいました「おい、シワ！シワ！」と、よくシェフにツッコまれます
でも分かりやすい、美味しい証拠です
）
）また、鴨のモモ肉の方は、
ちょっと硬いので、
ローストよりも、煮込みに使われます
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