どうしてこんな事になってしまったのか・・・

何時見ても思う、不思議だなぁと

どうしてこんな事になってしまったのか・・・？　模様　

魚拓とってみたい　　あ、果拓かｗ

昨年のカハラの森さんの祝賀パーティーでの賞品でした　＾＾；

かなり前に食べてしまったものですみません～

徳島に仕入れ

四国の阿南のお気に入りのスポットに野菜の仕入れ

風光明媚とはこういう事を云うんだろうなぁ、と感じる天気です

工事中で拡張する模様でした

今年は暖かいので、春の野菜も冬の野菜もあります

コウタイ菜（名前が書いていなかったので多分）や春菊が色々とあってよかった

蜂蜜も購入予定だったのですが女王蜂の輸入が禁止されたからか、ちょっと高い・・・

購入断念　

バンクーバーに敬意を表して、カンパーニュはカナダの純粋メープルシロップで作ろう

驚く程の鮮度に価格（云えない位、安い・・・）

折角1000円で橋も渡ったし高騰している油も焚いたので・・・

キスのお鮨と小鯵のお鮨も買って少し、南下しました

偶然、板と海用スーツも車にあったので

波は、、、　むーーーーん　な感じですが

入ってみると、なかなかいいのも来ます

よくよく考えると、今年の一発目です　海には行っているのですが・・・

最近はジョグもサボっていたのでスネの筋肉が、、、　やばかった

コロコロで日々鍛錬しようと決意（毎度の事）

夕方までのんびり出来ました

帰り道、これまたお気に入りの日和佐の足湯に・・・

足を洗ってから入りましょう！　とのはり紙も虚しく　

足を洗わない、子供を引き連れた家族の連続に少々萎えましたが　

気を取り直して、水流のあるところで暫し休憩～　温まります

隔週ぐらいで来たいものです、仕入れに

新兵器

”炭の焼き台”　を変更しました

以前は角型のアルミ製でしたのですが、空気の調節が出来ない物でしたので

美しく焼くにはそれなりの腕と炭の状態を瞬時に的確に判断するスキルが必要でした

しかし、昔からあるこちらはとてもよく出来ております

熱効率も良い上に炭の状態のコントロールも簡単です

うちの調理場は夏は暑く冬は寒いと最高に身体には厳しいのですが

少し前に、実家の母のお下がりでカセットボンベで使える小さなストーブを導入・・・

しかし、半日も使うと1本100円弱のボンベはほぼ無くなります

余程の時しか、エコな私は使えません

ですが、七輪ですとずっと鋳こしていてもかなり節約できます

３Ｋの炭でも300円もしない訳ですし、気持ちも軽くなれます

これから、鴨や鶉を焼くのが楽しみになります

仕込み・・・

仕込みの日でした。

山城産の頭芋の濃厚ポタージュ（少しの美味しい椎茸の旨みをプラスした）

フロマージュの面倒見

玄米炊き・・・

あ、もう直ぐパテもやらなければ・・・　＾＾；

◇　営業時間を変更致しました　◇

月曜日～金曜日　１８：００頃より　２：００（ＬＯ１：００）

土曜日　　　　　　　１８：００頃より１２：００（ＬＯ１１：００）

日曜祝日　基本的にお休み

宜しくお願い致します～

嬉しいプレゼント

Ｐｉｅｒｒｅ　ＭＡＲＣＯＬＩＮＩ　・・・　大好きなショコラティエです

Ｐｉｅｒｒｅ　ＨＥＲＭＥ　・・・　のマカロン初めて頂きました　売れるのが納得

この季節、ダージリンの　ﾏｰｶﾞﾚｯﾂﾎｰﾌﾟ　か　ｼﾞｬﾝﾊﾟﾅのファーストフラッシュなどが飲みたくなります～

旨かった～

海老と鯛のつくねの鍋


鯛はあらをこそいだので手間はかかりましたが、納得の出来栄えです～


料理は本当に楽しい


身体に取り込む物には全てこだわりたいと思います


これだけは譲れません

ホームｐ…

デジ亀左　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おもちゃ右

あかん… 風め

熱々のﾎﾟﾘﾀﾝｸと、重たい板積んで

早朝ﾄﾞﾗｲﾌﾞとなってしまった


10年前なら、意地でも入っていたのですが

さすがに… 帰ってﾖｶﾞでもしよかなぁ(T_T)

お料理（コース仕立て）

～　本日のメニューです　～

Amuse-gueule

奈良の苺、赤い宝石と宮崎の金柑

Potage creme Parmentier "KITAAKARI"

北あかりの濃厚ポタージュ

Hors-d'oeuvre varies

菜の花、ｻﾝﾀﾞﾆｴｰﾚ、北イタリア産ｻﾗﾐ、名物ｺﾘｺﾘﾊﾟﾃ、ﾓﾙﾀﾃﾞｯﾗ

Pates Printaniere (Pares venus et brocoli)

三重県産の浅利の旨みと山城の無農薬ﾌﾞﾛｯｺｰﾘのﾍﾟﾝﾈ

Caneton Roti (Fume) avec navet

仔鴨の瞬間燻製、蒸した蕪、芥子菜、壬生菜

\3,500

節分 お水汲み祭り～

花の北新地のお祭りです。今まさに・・・

ワイン食堂リエゾンの前ではこんな事になっとりますw

花魁の姉さんたち・・・　華やかです

金主さんが絶えない事を祈るばかり

今年はなんだか、龍みたいなのも練歩いておった

中華街？

最近は、コースのお料理でのご予約も増えてきました

有難うございます

コースは、、、　スープ・前菜・パスタ・肉　で￥３５００です

ご予約お待ちしております

先輩

昨夜は、中国料理のコック時代の先輩が来て下さいました


実に六年ぶりだろうか？


23年前からの数年間…、いままでの人生の中で、一番働き、一番辛く、一番情けない 期間でした



そんな時に、本気で叱って下さり、ご飯を食べさせて下さり、呑ませて下さった…



今も、有名ホテルの中国料理店で奮闘しておられる


いままで、色々な職場で教えられて来ました

そんな中でも、本当ににお世話になった愛すべき先輩です


これからも、先輩に恥ずかしく無い様に
精進していきます

有難うございました～





日曜日は、亡き親父の一周忌

それに、もうすぐ大親友くろちゃんの命日…


今年こそ、約束を果たさねばなりません