2014-05-05 19:42:10

初雪盃 純米吟醸 媛の愛 美味!

テーマ:ブログ

GWもあとわずかですねあせる
本日は、祝日(こどもの日)により、蔵元屋は通常営業しておりますビックリマーク
是非、愛媛のお土産には「愛媛の地酒」もどうぞ宜しくお願い申し上げます。


今回は、協和酒造株式会社『初雪盃 純米吟醸 媛の愛 美味』ですお酒

初雪盃純米吟醸媛の愛美味
『初雪盃 純米吟醸 媛の愛 美味』は、愛媛県統一ブランド酒で、原料に愛媛の酒米「松山三井」を使用した純米吟醸酒です。お土産にオススメです。


本酵母

日本酒酵母の酵母の選択基準は、

①醗酵がうまくいくか。

②酸をどれくらい産出するか(その構成割合)。

③香気は優れているか。

④発酵温度がどうか。

⑤もろみ中で活発に活動していくことができるか。

このような選択基準から選び出されてきた酵母が、現在全国の酒造メーカーで使われてきているのです。そして、現代のバイオテクノロジーの技術(遺伝子組み換えを除く)も使いながら今なお進歩し続けています。醸造協会という中央の機関だけでなく、各県の技術研究機関でも盛んに酵母の開発が行われており、毎年その種類が増えてきています。

(「日本酒の基」より)


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