ふんわりチーズケーキ
フランス産のクリームチーズに、
さわやかな酸味とコクあるサワークリームをブレンド。
口当たりは濃厚でコク深い、
ほんのりオレンジな香り
後味はすっきりと爽やかで、なめらかな口溶け。
じっくりと時間をかけて、
やさしく蒸し焼くことで、
ふわふわの半熟チーズケーキが出来上がります
レシピ 丸型(12cm)
材料
クリームチーズ...100g
サワークリーム...20g
無塩バター...10g
材料
牛乳...20g
卵黄...20g
グラニュー糖...6g
材料
卵白...42g
砂糖...14g
トレハロス...10g
小麦粉...9g
オレンジジュース...4g
グラッサージュ
オレンジジュース...10g
粉糖...20g
作り方
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れホイッパーでよく混ぜます。
70℃温めた牛乳をかき混ぜながら卵黄に入れます。
鍋に移し、中火で混ぜながら加熱します。
沸騰したら、弱火でとろみを付くまでかき混ぜ続けます。
出来上がった生地を裏ごす。
材料を湯煎で40℃まで温める。
ホイッパーで混ぜて生地を均一に整える。
材料でメレンゲ作る。
4と5を混ぜ合わせ。
オレンジジュースを加え、混ぜ合わせ。
メレンゲを加え、混ぜ合わせ。
ふるった小麦粉を加え、粉ぽっくなくなってまで混ぜます。
型に流し、天板に湯をはり、(約型の半分くらい水)
160℃に予熱したオーブンで約1時間15分焼く。
お手持ちのオーブンの温度に合わせて焼いてください。
グラッサージュを作る
オレンジジュース、粉糖を混ぜ合わせ。
40℃になるまで温めて置く。
焼きあがったら、グラッサージュをハケで塗って、
260℃のオーブンで1分間焼く。
仕上げにクリスマスケーキのデコレーションしました
とても簡単なので、
初心者の方でも作りやすい美味しいケーキです
箱が無くても、可愛いラッピング出来ちゃう~
クリスマスパーティー
に
食べやすいサイズをたくさん作ったら、可愛いですょ
みなさん~
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