ゴマ食パン
みなさん
misaです
いつもブログを読んでくれて
本当にありがとうございます
今日はサンリッチ酵母で、ゴマ食パンを焼いた~
サンリッチ酵母はホームメイド協会のオリジナル天然酵母です
久々HBで生地をこねてみました。
半年くらいは出番もなく 
かわいそうにクモの網も作っちゃうそう
HBって本当に便利ですねぇ
材料をすべて入れて、スイチオン
だけで、
時間を経ったら、焼き立てアツアツ
を出てくる
初めてHBをバン焼いたとき、
ずっと確認窓に覗いて見た
ちゃんと、丁寧に生地をこねて...すご~いです。
そなん簡単にパンを焼けるんだ
とっても不思議でした
でも、やはりパン作るのは手ごねで大
手ごねはパン作りの楽しみです
手を疲れるけど、生地をたたいてとき、
すべて嫌なことも忘れてしまうの
とってもいいストレス解消法ですょ
パンを焼くの間～
うっひゃ～天然酵母の甘い香りが堪んないね～
毎日たくさんペタ＆コメントをいただいて
とっても、励みになります 
いつも応援してくれて とってもうれしいです
本当にありがとうございます
レシピ ラウンド食パン型（230×直径80mm）
材料
強力粉...210g
塩...3g
砂糖...8g
無塩バター...8g
ジャージー牛乳...160g
サンリッチ酵母生種(*1)...17g
トッピング
すりゴマ...50g
砂糖...30g
作り方
材料をすべて計量し、バターを室温に戻す、粉類をふるって置く
バター以外材料をHBにセット
ミックスコール時にバターを入れて、混ぜこねます
グルテン膜が張っていたら、生地をひとつにまとめる
サラダ油を塗ったボウルに入れ、絞ったぬれぶきんをかけて
約28~30℃で生地が2倍くらいにふくらむまで発酵させる(約4時間)
生地が2倍くらいにふくらんだら、、ボウルから台に生地を取り出す
手のひらに少し打ち粉をつけ、生地の中心から外側に軽く押しながらガスを抜く
手で丸くまとめ丸め直す。絞ったぬれぶきんをかけて、15分間ベンチタイムをとる
整形
ベンチタイム後、少し打ち粉をつけ、生地をのばす
トッピング用すりゴマと砂糖を混ぜ合わせてから、均一にのせます
手前から巻いていきます。巻き終わりをつまみます。両端もしかっり閉じる。
オイルをぬった型に巻き終わりを下にして入れ、ふたを閉めて
約32~35℃で60分くらい最終発酵させる
(約型の八分目位まで、発酵足りないとラインがキレイに焼かない)
200℃に予熱したオーブンで約30～35分焼く
焼きあがったパンは熱いうちに型からはずしてから冷ます
カットするのは、少なくでも30分以降望ましい。
サンリッチ酵母種なくても、方かメーカー酵母種に代わりできます。
天然酵母を起こす必要あります
天然酵母生種の起こし方
小麦粉と天然酵母のメーカーより、天然酵母の量と水分の調整必要場合あります。
ドライイーストご使用の場合は2gとなります。
お手持ちのオーブンの温度に合わせて焼いてください
キレイに焼き上げるラウンド食パン型
馬嶋屋菓子道具店で購入しました
馬嶋屋菓子道具店
http://www.rakuten.ne.jp/gold/majimaya/
ランキング参加中
応援してくれるとうれしいです
是非一押しポチッとお願いします
ありがとうございます
