ベジタス松岡フルーツダイアリー

愛媛県松山市堀江町(有)マツオカみなと食堂 調理師
村上しずかジュエルフルーツインスティチューションジュエルフルーツクリエイター
野菜ソムリエ:カレーマイスター:調味料・食育ジュニアマイスター:ハーブコーディネーター


テーマ:

キツネノカミソリご存知ですか?

2009年に初めて見つけてから毎年気にかけています。

今年は何かと気ぜわしく里にも行ってなかったし、何となくまだだろう、、、と思って見逃していました。

 

アッと気づいて近づいたらもうすでに終わりかけ。ほとんどの花が済んで実になっていました。

 

彼岸花がもうすぐ咲くのでしょうね。いつまでも暑くても秋は少しずつやって来ているのかな。

 

 

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今はペットボトルでコーヒーも紅茶も水もお茶も売られていますね。

私より若い20代50代の方と話していたら「 紅茶なんて家にないし好きじゃない、」っていうので

へぇ~!!ってびっくりでした。カフェやレストランでお金出して飲んだこともないって。

今時そうなの?←家庭で作らない、ってところ。

だけど「 紅茶花伝はおいしいよね~」って言う。

 

原材料を見て似たような味を再現してみよう、とやってみました。

そして紅茶花伝と飲み比べてもらいました。

 

牛乳と砂糖と紅茶と香料で作れます。

牛乳と砂糖の分量と紅茶の種類、香料の種類が肝心でしょうね。

 

紅茶をおいしく入れるのはむつかしいところではありますが、比較的ミルクティーやロイヤルミルクティーだと渋みが苦手!!という方にはお勧めでしょうか。

 

コーヒーも家庭で豆をひいたりドリップしたりもしないかな?せいぜいネスカフェアンバサダーか??

そうそう麦茶も緑茶もね~。

 

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豆乳のヨーグルト、豆乳を植物性乳酸菌で発酵させたもの。

有機豆乳で増殖?させてみました。初めてではありませんが久しぶり。

 

左:豆乳を少し温めてから豆乳グルトを混ぜました。室温で放置。数時間でとろ~り出来上がりました。

中:冷えたままの豆乳に豆乳グルト。

右:豆乳にカスピ海ヨーグルト。

違いがはっきり出るかと思ったら、、、そうでもなかったです。

 

豆乳グルト?豆乳ヨーグルト?を水切りしたらクリームチーズみたいなのができる?

柔らかめのクリームチーズかな。

干しブドウ酢:干しブドウ・リンゴ酢・はちみつ

を混ぜていただきました。

 

牛乳アレルギーの方やコレステロールを気にする方は豆乳がいいのでしょうね。

あ、私か、、。

 

豆乳ヨーグルト、で検索したら作り方もありましたが、そこまではしませんがとりあえずは出来上がっている豆乳グルトから増やしてみるだけにしました。

 

 

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お盆前に里の母のリクエストでところてんを作って持っていきました。

ところてんも梅干しもしょうゆ餅もおはぎも母が作っていたのにここ数年で私の役目になりました。

 

野菜ソムリエ仲間の中でも私はすでにおばあちゃん世代状態。

今はどこでもなんでもお金さえあれば買える時代ですけど、食の伝承、大切にしていきたいです。

 

ところてんは海藻の天草を干したものから作ります。

一度だけ採って干して、、、を試みたのですが、断念。買ってきて使っています。

天草採りをする方がずっとお元気でいてくれるか若い方が採ってくれるか、、天草自体買えなくなっては困ります。

 

今日はもち米と小豆の茹でたので赤飯炊きました。赤飯も人気です。

 

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これもチーズ?

コレステロール・中性脂肪多い私だけど これがいいのか??

食用植物油脂って?

本来のチーズとは違う気がしますが、、、。

コレステロール大でも普通のチーズ買いました。

 

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ハッピーターン、いろいろあって人気のようです。

あまじょっぱいパウダーは魔法の粉らしいですね。


裏を見てると化学合成?の食べ物のような気がしてきました。今時のスナック菓子はほとんど手作りできないようなものばかりですね。




ポテトチップスも次々いろんな味が出てきますね。一口は食べてみたい、、、。だけど2回目はないだろうって。


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危なくないパン。





パンを選ぶ時の基準。


イーストフード・マーガリン・ショートニングを使ってない。乳化剤は安全生のあるものもとそうでないものがあり、一括表示のため何が使用されているのかわからないことが問題だそうです。



イーストフードはイースト(パン酵母)とは別物。


厚生労働省が使用を認めた添加物だけど、動物実験によって調べられているだけで、人間にも安全とは言えるのか?

自分の健康のために、体に良くない食品添加物を知っておこうと思います。



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気になって買ってみました。


危ないって言われるパンこそスーパーにたくさん並んでいてお客さんはそれらを手に取り買っている、そして食べている。

食品の裏などに使われている材料表示されているもので特に気をつけてみなければならないものは何か、少しは分かってきていますが、具体的にたとえばこれってわかると選ぶときにいいですよね。


全部は覚えきれないけれど、だいたいのポイントは押さえられますね。


食品添加物は認可されているものではあるけど、食べないほうが良いものが結構あります。


食育って食べるものを選ぶ能力を身につける事でもあります。


なんでもお金で買える時代、だけどからだに良くないものが入っているものは選びたくない、食べたくないですね。


ゆるゆるですが、選ぶ自分に厳しくありたいと思っています。


時々いい加減になっていますけど、、。





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見かけ悪いけどなんとか 醤油餅できました。

欲張って一度にたくさん作ろうとするとうまくできないことがよくあります。


私が食べたのは2個です。




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