ベジタス松岡フルーツダイアリー

愛媛県松山市堀江町(有)マツオカみなと食堂 調理師
村上しずかジュエルフルーツインスティチューションジュエルフルーツクリエイター
野菜ソムリエ:カレーマイスター:調味料・食育ジュニアマイスター:ハーブコーディネーター


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16日、テレビでせとかの出荷が始まったと出ていました。

まだ私の手元にはありませんがまたそのうち、、。

 

柑橘の王様がせとかならお妃さまは?

 

せとかは(清見×アンコール)×マーコット

 見た目も味もすべてが超一流

 

愛顔(えがお)の愛媛のかんきつ 旬別オールスターズ34 にそう出ていました。

 

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フルーツカッティングレッスンは月曜日は10時~・午後2時~・午後6時~

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1コマ1時間半程度 4000円~です。受講料(材料と税金込み)は内容により変わります。

1月レッスンお申込みお問い合わせ受け付け中です。

受講会場:松山市堀江町甲1759-2(無料駐車場あり)

JR堀江駅から歩いて5分 伊予鉄バス堀江うみてらすからすぐ

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NHKBSプレミアム 1月9日 火曜日 午後11時~11時半

食材探検おかわり!にっぽん で愛媛県・松山のアボカド が紹介されます。

食材探検おかわり!にっぽん

https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww4.nhk.or.jp%2Fokawari%2Fx%2F2018-01-09%2F10%2F4538%2F2466091%2F&h=ATNlxyjvuAS7nHm1MbXcKfNe6mXYELaT37t86cMSanBU5jNB3HE2bhiQnJGUZYYyTpt-rVmv-C-ChzO3lFFKuiJ4VCXyBee9vzSGE_2kJQNoBbpot7Y-JsRG5JDHgTU2BCu18E2_ct7--5U2WRw4E06WOGqx&s=1&enc=AZPLiOz7froigyWiQp-3EVt1jmKHAIyB3yzih_M022pRb0H7X5doKz7ctf0nxLxKgCyKSTTS3EsHP5M9ZtMcaY4ZbD1j_Kk87Wf6ODIVTatIcA

私は登場しませんが、11月に番組制作の担当者さんがお越しくださったこともあって、とても楽しみにしています。夜の番組ですが、ぜひご覧ください。

 

私のテレビはリモコンの電波?を受けるテレビの側が具合悪くなっていたようで、元旦に長男がうちの中の別のテレビと交換して設定、見られるようになりました。

 

FBでお友達になってくださった方がアボカドを作っておられて、今度の月曜日、お会いして園地をご案内してくださることになりました。
ブログ検索してくださってアボカド取材をお受けすることになり、FBつながりでアボカド園地見学いけることになり、ありがたいと思います。

 

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12月31日 2017年最後の日となりました。

毎日1回のブログ投稿を続けてきましたが、皆様からのいいねやブログ村の応援が励みになりました。

ありがとうございました。

 

みなと食堂は1・2・3日お休みをいただきます。

2018年もみなと食堂、松岡恭子のジュエルフルーツカッティングサロンでお待ちしております。

 

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26日は かにかま寿司しました。

すし飯、マヨネーズ、大葉千切り、かにかま半分にスライスしてのせました。

ご飯は一つに100g。ちょっとだけ食べたいときにいいですよ。

 

お正月に水玉寿司作ろう!!って方がいてくれてうれしいな。

 

かにかまでも本物でもいくらちょっと置いたりしてもいいですよね。

 

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先日、ジュエルフルーツスタジオでのクリスマスパーティーでご一緒した近藤さんからおいしいお菓子をいただきました。

クルミッ子と小鳩豆楽、どちらも鎌倉のお菓子です。

初めていただきました。ほんとにおいしいものをご存知の近藤さん、ありがとうございました。

私なんてお土産なしで行くからね、と言って、なにも無しだったのに、、。

愛媛の柑橘(愛媛果試28号)とアボカド送りますね。

 

送りますよ~って言ってた方、ちょっと待っててくださいね。

 

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本物のカニは高いからかにかまです。

焼き鯖寿司と同じような作り方。

500g入り。5人分くらいはできそうです。

 

焼き鯖寿司も水玉寿司も手前みそ、おいしいから何度もしています。かにかま寿司も仲間入りかな。

 

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高校卒業20年後に初めての同窓会があり、その時の名簿。

最近気になることがあって、この名簿を頼りに電話。市外局番も探して。

 

もう使われてないかも、、、と思いましたが出てくれました。

しばらくお話させていただきました。

 

お元気そうでよかった。

卒業後20年、連絡したら(同級生の息子さんは)お亡くなりになった、とお話しくださったお母さん。

山奥(たぶん)にお一人でお住まい。

 

私くらいの年代の親って80~90歳。お亡くなりの方も多いでしょう。

私の母も山で独り住まい。なんだか他人事に思えなくて親がもう一人いるような感じがしました。

 

この名簿を作るのに、というより同窓会開催の案内状を送るのに、相当時間と手間がかかりました。

その後5年ごとに開催され名簿も作られます。

以来、ずっとお世話係を務めさせていただいております。

 

同級生って偶然出会った仲間ですが、何年たっても昔のままの気分で話すんですよね。

これからも元気で会えますように。

 

 

 

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ブルボンルマンドが入ったアイス。200円ちょっとします。

アイスクリームの分類だし、おいしいと思いましたよ。

ルマンドがサクサクでした。

ダイソーで見て買ってしまいました。キャラメル味なんてあったのですね。

このミニの長さがちょうどアイスクリームの中に入っていたルマンドくらいか、と思いました。

 

でもね、裏の材料見たらマーガリンとか、、。

 

 

先日ガリガリ君の温泉まんじゅう味食べましたが、キウィと梨を食べてみました。

これは80円ちょっとくらいで安いです。

氷菓、ですし、あっさりですね。だけどそれにしてもキウィの果汁は1パーセント、梨の果汁は2パーセントですが、、。

どちらも異性化液糖と砂糖、香料と酸味料でそれらしい味や香りになっているのでしょう。

これはどちらも好きではありません。

 

ガリガリ君はだいたい人気があって売れているようですね。

 

自分で作ったキウィとイチジクのアイスクリームでお口直しいたしました。

 

今年の夏は甘酒や酒粕、フルーツ入りカルピス、シソジュースのアイスキャンデー作りました。

もう寒くなったけどフルーツ果汁たくさんのアイスキャンデー作ろうかな。

 

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この本も探していたんですよ。

あっちもこっちも思い出してはごそごそ、、。

なのにふと明日の準備をしておこうとかがんだらそこの本たちの中に!!

 

最近しぐれとアボカドのことが多くてすみません。

 

これにもたしかしぐれが出ていたはず、、、と思って。

 

ありました!!

こちらも小豆を煮てからのレシピでした。

煮汁も水分量に使うのですね。

だんご粉というのは米粉と餅粉を混ぜてあるものです。

だんご粉はお葬式や法事の時などお供えする団子を作るときに買います。

しぐれ用に買ってみます。

 

あなたもしぐれ、作ってみてください。

 

しぐれしぐれ言ってるうちに来週は津島プレーランドでフルーツカッティングだった!!

持っていく道具類をそろえて忘れ物のないようにしておかなくては!!

イベントの時間は数時間でも準備は何日前から。

 

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日曜日、小豆も炊いて伊予の台所を参考に私のしぐれ、できました。

材料混ぜて蒸してさまして切り分け包みました。

しぐれの種を流し込むのに、前回はステンレスの流し型を使いましたが、今回は量を多くしたのと、伊予の台所の作り方は蒸し器に蒸し布を敷いて流し込む、でしたので、牛乳パックで四角い枠を作り、その中に蒸し布を敷き、種を入れました。

伊予の台所では木製の四角い蒸し器で蒸し布敷いて枠いっぱいに流していました。うちにも同じようなのがあったのですが、重くて黒ずんできて処分したのです。赤飯やお餅のもち米を蒸すのには蒸気が回りやすくてよかったです。

 

この蒸し器は上下別々、組み合わせています。上はアルミ、下はステンレス。アルミ鍋はIHでは使えないので、ちょうど大きさがぴったりのステンレスの鍋に乗せました。

IHで使える蒸し器を買おうとすると数千円したりします。

手作りの型は一枚ではしぐれの種に押されて外に広がってしまいました。かまぼこ板で押さえておきました。

↓かまぼこ板で押さえています。     ↓枠を2重にしたら丈夫かな。牛乳とジュースのパック。

 

あ、あ、味はどうだったかって?

甘み少なすぎました。あっさりもっちり。

予定よりも水分量を大幅に増やしたからでしょうね。伊予の台所の種のゆるめ具合を参考にしていたら予定の倍近く増やしていました。まあ、甘すぎるよりは食べやすかった、ということにします。

 

小豆を炊いて作りました。アンコというよりは茹で小豆。小豆の粒を残しています。

ゆで汁を減らしてから砂糖を加えました。なのでしぐれの出来上がりが薄墨色になっています。

 

米粉     300g

餅粉      75g

茹で小豆  500g

砂糖    大匙6(水分量380ccのつもりでしたが300cc増やしたのでもっと多いほうがよかったです。)

湯      380cc

水      300cc(追加した分)

 

冷凍にしておきましたのでフルーツレッスンの時にお召し上がりいただけます。

 

種の流し方、型の工夫のアイデアが浮かびましたのでまた作ります。

 

 

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