ベジタス松岡フルーツダイアリー

愛媛県松山市堀江町(有)マツオカみなと食堂 調理師
村上しずかジュエルフルーツインスティチューションジュエルフルーツクリエイター
野菜ソムリエ:カレーマイスター:調味料・食育ジュニアマイスター:ハーブコーディネーター


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2回目の水玉寿司。

 

1回目に作ったもの。大根かかまぼこがあればよかったですね。

ネットで見た水玉寿司を作ってみたくておひさま市で紅芯大根やラディッシュ、カラフルミニトマト買いました。

大根、ラディッシュ、きゅうりは薄く切ってから塩をしてからすすいで水を切っておきます。

トマト、シャインマスカット、魚肉ソーセージは薄く切っておきます。

 

ご飯に合わせ酢を混ぜ、器に入れて彩りよく並べていきます。

 

手前みそ・自画自賛、これもおいしくいただきました。

 

孫たちとも作ってみよう~。

 

参考にしたのはこちら。

 

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10月30日 五色おはぎを作ります。

ご飯の部分は何?

アンコはどうやってつけるの?

アンコとご飯の割合は?

おはぎはお彼岸の時だけでなく年中いつでも喜ばれます。

いつでも作れるように覚えやすいレシピでご飯やアンコでベタベタしない方法で作ります。

お持ち帰りの分もありますよ。

 

お申込みお待ちしております。

 

 

 

 

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先日テレビ見ていたら知った名前や顔が!!

内子の楽農研究所 菊地義一さん。

キウィやトマトの生産者でもあり、加工品も販売していらっしゃいます。

このびっくり顔はスイカのドライを食べて驚いている顔です。

 

数年前、キウィをたくさん採らせていただきました。

とってもすぐには食べられないキウィ。

だけど何も育てていない私には果物狩り?はすごく魅力的!!


キウィ採りに行ってお義父さんのお店米屋さんでご飯食べて楽農研究所で加工品買って義弟さんの魚屋さんで丸ずし買って、、。

 

野菜ソムリエ仲間といきたいなあ~。

 

 

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ファミリーマートの外側で見て、さっそく作ってみました。なんでもヒントになるものです。

冷やしかぼすおろしうどんになりました。天かす忘れました。柚子胡椒。

大根おろしが辛み強くて参った。

冷やしとろろそばもしましたよ。

 

コンビニには野菜ソムリエ協会野菜ソムリエプロ資格更新、野菜ソムリエメンバーズ入会金の支払いのために行きました。

 

野菜ソムリエとしての仕事はありませんが、仲間作りとつながりの点では私の人生でとても大切なものを得られたと思っています。

 

最近、ブログ記事の左側の欄にブログ村投票が表示されてなくてすみません。

試行錯誤の末、やっと表示できました。このブログに投票、をクリックしていただくとポイントが入ります。

 

 

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すだいず、いろいろ試してみました。

 

サクサクの健康煎り大豆。そのまま使えて超簡単!!と思いましたが、湿った大豆、ふやけた大豆、という感じでお勧めしません。

そのまま食べたり、グラノーラにも使ったんですけどね。

 

水煮の大豆はこれも手抜きできていいなあ~と思っていたのに、これも柔らかすぎて残念。

ダメダメって程ではありませんが、物足りない食感です。

私のすだいず、今ならありますよ。

 

 

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絹かわなすご存知ですか?愛媛新聞記事です。

JA松山市Pakuttoより

 

12年前に(ジュニア)野菜ソムリエ、10年前に野菜ソムリエプロになってから愛媛の伝統野菜について調べたり、産地見学に行ったり、レシピを考えたり、いろいろな機会がありました。

 

西条の絹かわなすについては特にかかわりを持たせていただきました。

初めて見る野菜でした。

 

2010年と2012年にはJA西条さんのレシピ集発行のための審査会に出させていただき、我ながらたくさんのレシピを出品、複数採用していただきました。

 

今になって思えば、よくやったもんだ、、、と思います。いろんな意味で。

 

しかし、こんなこともあってこそ、今の私があるのでしょうね。

野菜ソムリエの資格はあっても報酬につながることはなかなかありませんでした。

今でも野菜ソムリエとしてはボランティア的にしか思われてない場合が多いです。

稼げる野菜ソムリエになろう!!と思ったこともありましたが、野菜ソムリエ上級プロになれるくらいの技量がないとむつかしいでしょうね。

 

今ではジュエルフルーツクリエイターとしては仕事依頼をいただいています。

自宅レッスン以外にイベントでのフルーツカッティングデモンストレーションや出張カッティングレッスンのお問い合わせをいただき、元気で予定をこなさないと!!と思っています。

 

 

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今治市伯方島のすだいず、野菜ソムリエ仲間の西部さんが作られています。

昔からの郷土料理の常備菜を西部さん流にアレンジして販売。さいさいきて屋でも大人気です。

2014年2月のブログより。

左上のは私流です。

 

2014年に 松岡さん、こんなん作ってみたら~と野菜ソムリエ仲間の窪田さんが持ってきてくれたのがきっかけで、それこそ今度は私流でまねっこすだいず、作っていました。

 

最近作っていませんでしたが、学校給食の栄養士さん、調理員さんのリクエストで思いつきました。

 

ごぼう・ニンジン・レンコン・切り干し大根・さきいか・ちりめんじゃこ・大豆。

酢・砂糖・薄口しょうゆ。

今回は西部さんのレシピでだいたい用意しました。合わせ酢は少なかったので後で足しました。

ごぼうと人参は干しごぼう、干しニンジンを戻して使用。

ニンジン・ごぼう・レンコンはゴマ油で炒めて。ちりめんじゃこはからいり。

大豆は一晩水につけて戻し。水けをきって油で揚げました。

来週、フルーツカッティングレッスンの後ですだいずを作ります。

今日作ったのは試食と参考用です。

具材や調味料はお好きにアレンジできます。

 

 

 

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7月30日 野菜ソムリエコミュニティえひめ総会と中予支部会でした。

朝生田町(あそうだまち)ピッツエリアマルブン2階で会の後は食事しながら歓談。

2時過ぎまで久しぶりに会った仲間とゆっくりし、解散。

その後は希望者でプラム狩り。

まだ開園前で私たちが一番乗りだったようです。

食べ放題。持ち帰りは1キロ700円。

 

西条や八幡浜の方もたぶんプラム狩りは初めてだったかな?

 

マックスバリュー駐車場で解散後、4名の方はうちにお越しになり、5時過ぎまでおしゃべりしてお帰りになりました。

 

総会では初めての方とも出会い、3次会まで楽しむことになりありがとうございました。

もうすぐ開園だと思いますのでお出かけください。

 

 

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毎日暑い日が続いています。梅雨明けとはいえ、水不足の不安から雨が欲しいところです。

梅干しというけど干さずに漬けることもできます。今年はそのつもりでいたのですけど、FBで干している様子を多く見るのでやはり干してみることにしました。

梅とシソと漬け汁とを分けて。

今のところ外ではなく部屋の中です。梅の香りでうっとりです。

 

漬け汁だけに戻してシソは入れずに乾燥させようかなあ、、と思っています。

 

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もうすぐ開園です。

7月30日 (日)には野菜ソムリエコミュニティえひめの仲間が数名、一足先にお伺いします。

 

手書きの看板が出ると思いますのでちょっとだけお持ちください。

 

 

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