自作のプラムシロップとジャムでかき氷。
果肉の３０～５０パーセント量の砂糖。レモン汁少し。
プラムを刻んで砂糖をまぶし、砂糖が溶けたら火にかけ、
皮の色が出るよう10～15分煮て、クッキングペーパーで漉す。
一度沸かしてから保存する。
果肉はまた鍋に戻し、強火で焦げないようにまぜ、あくをとり、5分ほど煮て出来上がり。
シロップをとった分、ジャムの色がちょっと薄いですが、ジャムだけを作るより早く煮詰まり、1回で2種できますよ。
シロップはソーダ水で割っても美味しいはずです。バニラアイスクリームにかけたら色が綺麗ですね。
美味しいかき氷屋さんに行く機会がないので自作で楽しみました。
しずか先生もシロップとジャムを作ってくださいました。
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