ちょっと甘味がある白しめじと茄子をペースト状にした美味しいヘルシークリームです
パスタはペペロンチーノ風味
焼き茄子を使うと甘味が出ます
白しめじの効能甘味のあるアミノ酸がブナシメジより多い。加熱し過ぎは栄養素が溶ける原因になるので注意。食物繊維が豊富なので、血中や肝臓のコレステロール値を下げる効果があり、動脈硬化予防。
茄子の効能血管に作用するので高血圧や肝臓に良く、コレステロールを下げるといわれている。
のぼせ症にはいいが食べすぎると体を冷やす作用があるので冷え性の方はほどほどに。
【キノコ野菜ペーストでクリームパスタ】
＜材料 ２人分＞
●乾燥ショートパスタ １８０ｇ
●白シメジ １００ｇ
●ツナ缶１個 オイル漬け ４０ｇ
●大葉/シソ ８ｇ
●茄子 ９０ｇ
●玉ねぎ ４５ｇ
●サワークリーム ３０ｇ
（クリームチーズを使用時は最後にレモン汁をかける。ソースが固い時は生チーム追加）
●チキンスープの素 小さじ半分
●みりん 小さじ１
●白ワイン 小さじ１
●オリーブオイル ソース用２５ｇ炒め用適量
●唐辛子スライス適量
●にんにくみじん切り 小さじ2 好みで調整
●さやいんげん細 １２本 （斜め３ｃｍカット）
●粉チーズ 大さじ３
●塩コショウ適量
●トッピング用
・青海苔 小さじ１
・粉チーズ 大さじ２
＜作り方＞
① 網焼きした茄子の皮をむく。大葉はキッチン挟みで粗くカットしておく。
② シメジの上半分を半量のニンニクと炒めて取り出して塩を振っておき（トッピング用）、下半分はソース用で白ワインと一緒に炒めおく（ソース用）。
③ 下半分のシメジ、ツナ、シソ、茄子、玉ねぎ、チキンスープの素、みりん、サワークリーム、オリーブ油をミキサーにかける。なめらかになったら粉チーズ、塩コショウで調整する。
④ パスタを茹でる間に、オリーブオイルで残りのニンニクと唐辛子スライスといんげんを炒め湯切りしたパスタを混ぜる。
⑤ パスタを器に盛り③の野菜クリームを中央に、その上に炒めたシメジをのせて粉チーズと青のりを散らす
※混ぜながらいただきます。
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