米粉１００％パンのお教室。

こんばんは！
今日は井上糀店さんのキッチンをお借りして、
コメカフェ　米粉パン教室でした！

いらした生徒さんの中には、お子さんがアレルギーを持っていて米粉パンには随分苦労してきたとのこと。
今日はいろんな謎？コツ！を知ってスッキリした～！と喜んでいただけました。

慣れないオーブンでしたが発酵もうまくいきました。





米粉パンと塩こうじ作りだけのメニューでしたので、
昨日私が焼いた米粉パンに、
『米粉のシチュー』と
『ナッツとドライフルーツの甘酒ケーキ』
（小麦・乳・たまご不使用）
をご用意しました。

みなさん、米粉ってすごいんだ～と感動してもらえてとても充実した時間でした。
ありがとうございました。

『ナッツとドライフルーツの甘酒ケーキ』は、
５月１７日の料理教室のメニューになっております！

糀クッキングワークショップの様子。

本日の『糀クッキングワークショップ』、今日はスタッフさん向けのはずが開催を知ったご近所の方も参加され、こうじ話で大盛り上がり！とても賑やかに終えることができました。
ありがとうございました。
今回、縁あって開催させていただくことになったローズファームさんがとにかくステキなんです！




オーナーさんが内装すべてを手がけ、小物や雑貨、ガラス製品など飾るものにも手作りにこだわった品がたくさん！見ているだけで癒されます。そんなステキな空間でこうじの素晴らしさを伝えられる会が開催できて本当に感謝です。

そしてメインの糀、井上糀店の社長にお願いし特別に『こうじ蓋』（こうじが完成したままの状態。普通は剥がしてパック詰めされています）で登場です！この状態はまず見られません！こうじの花がふわ～っとついた糀を見て触ってたくさん感じていただきました。
これからも日本の伝統を美味しく、楽しく伝えていきたいです。




次回以降開催日決定しました。毎月第３土曜日、第４金曜日。

５月１８日（土）、２４日（金）
６月１５日（土）、２８日（金）

時間は全日１０：３０～１２：３０
講習費２０００円、試食付きです！

各回、２００gの塩こうじを作りお持ち帰りいただきます！
お塩の味見も３種類。
お好きな塩で仕込みも可能（別料金）

ちなみに今日の試食は、
甘酒
ミニトマトの塩糀漬け２種（愛知と熊本産）
こごみのピクルス（町田産）
井上糀店みそ４種
甘酒チーズケーキ　でした。
試食の内容は季節によって変わります。

ローズファーム　ママ&パパ
http://www.mama-and-papa.com/
ご予約、お問い合わせはコメカフェでもローズファームさんどちらにでもお気軽にどうぞ。

お酢工場見学会&お酢作り体験

先日、東京新木場にある横井醸造さんお酢の見学会に妹と参加してきました！

工場が休みでないとできない見学会なので迎えてくれたみなさんは休日出勤・・・。

すいません・・・


まずは工場の外の説明から。巨大なタンク！
お酢をタンクローリーで運ぶとか。
ソースやマヨネーズにも使われているのでとんでもない量が蓄えられていました。



工場内に入り、会議室でお酢ができるまでのビデオや説明をおもしろおかしくしてくださって、
試食の酢飯やお酢の味比べなんかもあって面白い！
いよいよ製造ラインへ。っていっても止まってますので、発酵途中の状態を目で見て体感できました。

ほんとに発酵ってすごいな。米ってすごいんだ！関心しまくりです。

酒粕だけなのに香りが糀屋さんと一緒だったし。
３年間も寝かしてるそう。白色からこげ茶になってた。

最後はお楽しみの『Myお酢作り』。

今回はなんと、米酢でした～！やった～！

会議室から場所を移動すると２種類の米酢が作れるとのこと。

吟醸酒と純米酒が用意されていたので迷わず二手に分かれ実験！みたいな感じ。

発酵と抽出が終わって約一ヶ月後に送られてくるそうなので今から楽しみです。




最後はお買い物タイム！
個人ではなかなか買えない赤酢があったので購入しちゃいました。

お昼過ぎに見学会が終わり、気分はすっかりお寿司に。

迷わず築地へ向かい、『元祖　海鮮ひつまぶし』食べちゃいました。




３杯、違う味ってスゴかった。
やっぱ最後の出汁は最高だったな。

あとで知ったのですが、ここの魚河岸千両さんのお酢が横井醸造さんの商品だったそうで。

偶然～！

お酢三昧な一日でした。