<材料> ２人分
フキ（自家製） ２００g
塩 適量
高野豆腐（スープ付） １袋
[a]
水 ２，５カップ
スープ ３袋
[b]
砂糖 小さじ２
醤油 大さじ１～１ １/２
<作り方>
１．フキは、フライパンに入るくらいに切る ↓
２．まな板の上で塩を振って板摺りし、たっぷりの湯にそのまま入れて
３分茹でる ↓
３．バットに冷水を入れて、２を加え冷ます
４．３を爪を立てて１～２cm剥き、1周くるりと皮を一つにまとめ、
一気に端まで剥く（剥いた皮） ↓
５．バットに水を入れて加える ↓
６．フライパンに[a]を沸かし、高野豆腐を入れ、１０分中火で茹でる ↓
７．５のフキを５㎝長さに切って加え、7分煮る ↓
８．高野豆腐を取り出し、[b]を加えてフキを２～３分煮る ↓
９．器に、盛り付ける ↓
収穫した蕗の下処理をするのに、少し時間がかかるので、簡単に出来る、
高野豆腐と一緒に煮てみました。
小さなあさひ豆腐には、スープが３袋入っており、ベースはこれでOK！
フキを煮る時は、調味料[b]を足しています。
旦那さん「上品な味わい。高野豆腐と蕗って良く合う。」と、ヒット⚽GET
収穫したフキを使ってお料理が出来るのは、とても嬉しい事です。
面倒だった下処理も、茹でるフキをフライパンの長さに合わせると、簡単。
５００g収穫したフキを2回に分けて茹でました。
２００g使い、残りは水に浸けて冷蔵庫に入れ、5日くらい置けます。
「今日のお花」は、母が育てているラベンダー。
随分前に、私があげたものを根つかせ、ずっと育てています。20数年経ちます。
ラベンダーの種類もたくさんあり、私が育てているフレンチラベンダーとは
違う種類です。
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