<材料> ２人分
豚ロースしゃぶしゃぶ用 ２５０g
きゅうり １本
ニンジン ２/３本
[a]たれ
にんにく、生姜すりおろし 各１かけ分
醤油 大さじ２
ごま油 大さじ１
酢 大さじ１/２
豆板醤 小さじ１/３
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ２
<作り方>
１．鍋に湯を沸かして、火を止め、豚肉に火を通す ↓
２．ざるにあげ、水分を拭く ↓
３．きゅうりとニンジンをピーラーで縦にスライスして
器に中央に盛り付ける
４．[a]を混ぜ合わせ、たれを作り、ドレッシングカップに入れる
５．２の豚肉を盛り付け、たれを、豚肉にかける
（野菜にかけると、水分が出るので、豚肉に）
雲白肉（ウンパイロー）って、実は、初めて知りました。
豚バラ肉を茹でて薄切りにし、香味タレなどをかけていただく
四川料理の定番です。
「雲白肉」の「白肉」とは茹でた豚肉のこと。
豚肉を薄く切ったときのひらひらとした形が雲を連想させる、
というところからこの名前がついたらしいです。
今回は豚ロースしゃぶしゃぶ用で作ったので、雲白肉風と言う事で。
豚肉は火を止めて、お肉に火を通すと、食感が柔らかく、吃驚の
美味しさになりますよ
四川料理なので、もっと、たれは、辛い方が良いのかもしれませんが
味見をして、砂糖、みりんを足しています。
旦那さん、「これは、美味しいね。初めての味。」と、ヒット⚽GET
先日、ワインを紹介した時に、カリフォルニアワイン、どこに？と、
書きましたが、このお料理と一緒に、飲んでいました。(^^ゞ
カリフォルニアワインが、お取り寄せに入っているのは、珍しいかも。
とっても、美味しかったです。お料理にも、良く合います。
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