決断の６月最終週。

今日は蒸し暑さに加えて強風でした。

髪の毛が逆立っています(笑)

今朝から坂井市三国へ。

写真はいい味出してる三国港駅。

そして、あわら市へ。

（写真はあわら湯のまち駅）

６月最終週。

支援中のお店・会社ではこの夏に向けた最終判断や決断が多い週になっています。

まず、創業支援案件の工事工程が決まり、

８月中の開業予定日が決まりました。

また別店舗では

７月からメニューの全面リニューアル決定。

更に別企業では工事中の新業態を

８月中オープン決定、などなど…。

決断の６月。そして来るべきは勝負の夏です。

夏場の開業やメニューリニューアルは、

消費活動が活発な時期なので、

集客はしやすいですが

結構大変な場合が有ります。

だから、タイミングや方法をちょっと工夫しないと。

これまで何回かブログで書いてきましたが、

私の場合、シークレットオープンが基本です。

シークレットと言っても、

近隣の方々が多く来店されることは想定されます。

その前に特定客の招待などで、

課題とオペレーションのムリ・ムダ等を浮き彫りにしておかないと。

慣れない初期段階でお客様が押し寄せた場合の対応策や

予約コントロールなども必要です。

お店を開けることによって

どこか何かにご迷惑をかけてはいけません。

いろんな想定もしておかないと。

ぶっつけ本番だけは、お客様の為にも、自分達の為にも避けないと。

こうした、開業だとか業態転換以外にも、

夏商戦に向けたフェアや新メニューなどを７月から始めるお店も少なく無いはず。

７月はボーナスも出るところは出ますし、お店側は今のうちに準備を整えたいですね。

消費が落ち着いた時期は、もうすぐ終わります。

仕掛けるなら、時間がとりやすい今ですね。

夕方なのにまだ30℃超え。

蒸し暑さ半端ねえ。

今日も１票、よろしクリック。

↓

■石川の飲食業アドバイザー山さん■

シェアやリンク大歓迎です。お気軽にどうぞ。

各種社内研修、セミナーなど承っております。
業務内容の確認や各種お問合せはオフィスアユートHPへ。