今朝のコンプレ | Boulangerie Un Pain

Boulangerie Un Pain

お千代保稲荷にある、フランス仕込みの本格パン屋さん


テーマ:

今朝のコンプレ。

生地のひきを弱くする為に少し全粒粉の割合を増やしました。同じ割合で仕込んでも、袋ごとに粉の性質が微妙に違っているのでちょっとずつ変更しながらやっております。最近香りが弱くなった気がするのでちょっと一手間加えてみました。

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