パネトーネの試作 | Boulangerie Un Pain

Boulangerie Un Pain

お千代保稲荷にある、フランス仕込みの本格パン屋さん


テーマ:
昨日投稿し忘れてました、
改良型パネトーネ。
見た目は同じぽいですが、食感と香りは良くなってる、、ハズ。
前回のはパネトーネ種特有の香りと卵の風味が少し出ていたのが気になったのでレモンの表皮を加え、強力粉の割合を増やしてみました。
イタリアでは香りづけにバニラビーンズを沢山入れてますが、原価が上がりすぎるのと味が重たくなる気がしたのでやめました。
今回の改良型は焼き上がりの香りがとてもよかったので期待出来そうです。
{CC4D5C92-B2CF-485F-BBF5-AEB7CF179843}

UnPain オーナーシェフさんの読者になろう

ブログの更新情報が受け取れて、アクセスが簡単になります

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス