福島・会津若松市 ） 純米吟醸 備前雄町 無濾過 生原酒
『
岡山県産 雄町 』
ここ数年での全国からの引き合いは凄まじいものが＾＾
造りのモットーである 「 純愛仕込 」 に魅せられている人が
たくさんいるということでしょう。
さて，「 雄町 」 … おじさんの師曰く
『 酸と甘味のメリハリが利くものの，酒米が融けやすいため
重い感じになりやすい。醸し人にとっては扱いにくいものの
その先の新たな伸び白としての幅や厚みのある濃醇さが
チャレンジャー精神を呼び起こす。 』
蔵にとって 2 期目の雄町チャレンジ … いただきます。