日本一旨い ずわい蟹 | 近江町市場 みやむら
2011年11月09日 09時29分58秒

日本一旨い ずわい蟹

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昨日夕方、初入荷した

富山新湊産のずわい蟹です。

今朝、一番に茹でました。

値段は、初物と言うこともあってか?いつも以上にかなり高いです。
が、僕の知る限り
「日本一旨いずわい蟹」です。
(個人の意見なんで…、同業者の方ごめんなさい)

産地別 旨いずわい蟹ランキング
1位 富山新湊
2位 石川、福井
3位 京都、兵庫、鳥取、島根
少し差があって
4位 新潟、山形、秋田

かなり差があって

5位 北海道、ロシア

って、感じだと思います。
石川県の能登半島を境にして"西"(石川~島根)であがる蟹は、ほとんど味に差はなくドコでも

"旨い"。が、

京都より西は、港のイケスで活かした蟹を出荷する時もあって、痩せてる確率が高いです。←3位の理由

その石川~島根の"旨い"蟹より、さらにさらに甘味が強く味が濃厚なのは、富山湾内にいる

「富山新湊産のずわい蟹」

甲羅の黒いブツブツ(カニヒル)はほとんど付いてないし、
色つやは綺麗だし、
9割以上、身詰まり完璧だし、
甘味がものすごく強いし、
蟹味噌は、濃厚でエメラルドグリーンの綺麗な色してる(全てじゃない)し、
もう完璧っす。

ただ、値段は石川県産より、更に高い…
全く儲からない…

けど、常連さんの中には、「富山新湊産」と、指定するお客さんも多いです。


今日の入荷分は、入荷待ちしてた商売屋さんや常連さんにほとんど行っちゃうけど、
明日以降は、店頭にも登場すると思います。
高いだけの、価値は有りますよ~

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