後期最初の教室です。本日も２品作ってきました。
一品目。
ヒナ鶏の衣焼き クラポーディーヌ風。付け合せにフライドポテトがあり、デミグラスソースが敷かれるのですが、講義後のお皿は付け合せなどが間に合わず、メインのみのお皿です。
今日はヒナ鶏を捌くところからやりました。すごく久しぶりでしたが、意外と覚えているもので、サクサクできました♪若干やりにくいところとかは先生が手伝ってくれましたが、思ったよりも綺麗にできて満足＾＾
卵液にウスターソースとマスタードを混ぜたものを使ったのにはびっくりしましたが、下味がついて、デミグラスソースなしでも十分美味しかったです。お弁当などに応用できそうでした。
衣つきですが、揚げずにオーブンで焼いたので、油の処理もなく、入れっぱなしで調理できるので、見栄え以上に簡単にできるので、パーティーなどにもいいかも。
二品目。
はまぐりとフレッシュハーブのスープ。クラムチャウダーのアサリをハマグリに代えたようなスープです。とろみはジャガイモのすりおろしでつけるのがミソでした。はまぐりなので、アサリのクラムチャウダーよりも上品な味わいになって、寒い日に飲みたいスープでした。
どちらも見栄えはいいのに、実は簡単、というところがよかったです。またおうちでも作ってみようと思います。
↑ランキングに参加中。ポチっと押していただけると嬉しいです。