今日は1月19日。

晴れのち豆腐、開店1周年。

本当にあっと!いう間だった。


50年の人生で一番働いた1年だった。

まさに、豆腐だらけ?まみれ?の1年間。


でも、残念ながら今日は店舗を借りている大家さんへ

賃貸借契約の解約通知書をお届けした。


このブログをアップするのは1月21日の予定。


去年の日記を見ると3時半に起きて、オープン準備に興奮している。

1年たって、今は週の半分は2時前に起きて店には2時に入る日が多い。

そうでないときでも、3時前には起きる。

そう考えると、オープン日なのに3時半とは余裕だな~と思う(笑)


あれから1年。

試行錯誤の連続で、豆腐の製造に自信が持てて

ほとんど失敗しなくなったのは9月ころからか。

それまでは、毎日がドキドキハラハラ((笑))

もちろん、今でも毎日、豆腐の神様に

「今日も豆腐がうまく出来ました!ありがとうございます!」と

感謝している。


閉店の理由はいろいろとあるのだが、つまり

閉店するということは、いろいろな課題をフォーカスし切れず、

いろいろと解決しなかったということ。


敗軍の将、兵法を語らず・・・


とは言うものの、残念無念。

ああすれば良かった、こうしておけば良かったと・・・

タラレバが沢山あるが、1年たったところでの判断は閉店。


これまで私の豆腐を食べていただい多くのお客さまと

お世話になった方々へ感謝の念と

そして、申し訳なさが混沌として、うまく言い表すことが難しい。


ありがとうございました。

申し訳ありません。


1月31日をもって、「晴れのち豆腐」閉店いたします。


うばやっこ