檀一雄氏が子供時代を過ごした足利

当時の足利は全国でも一二を争う繊維産業で栄えた町

全国から買い付けの業者が訪れ、その接待の為の食文化も花開いていました

檀一雄氏の食通の原点は食い道楽の足利にあるのかも知れませんね

そんな足利には檀一雄氏ゆかりの場所がいくつも存在します

今回はそのひとつ、檀一雄氏の記念碑をご紹介

場所は足利一の進学校、足利高校の中にあります

行き方は、駅から徒歩40分ほど
今回はバスでの行き方もご紹介します

(徒歩マップ)

正門を入ると右手の赤松の下にあります

ここで注意して頂きたいのは、学校の敷地内にあると言う事。(正門より、赤丸が記念碑)

必ず事務所で一言かけてからにして下さい
(観光協会に確認しました)
また、土日は学校は休業となります
平日の9時〜4時の間にご来校下さいとの事でした
(学校事務員の方に確認しました)

事務所は正門を入り道なりに進むと

こちらになります

自分の場合は事務員の方が記念碑まで案内して、建立の時の様子をお話しして下さいました

記念碑



裏側

なんと、当時(昭和52年)の生徒会の建立
事務員の方も、この高校卒で、当時在学中だった為、お金を出したそうです


駅から距離があるので、バスでの行き方もご紹介
JR足利駅、東武足利市駅からともに、行道山行きのバスで、足利高校入口で下車

バス停そばの道を入り

道なりに進むと
足利高校北門があります
北門を左に曲がり学校沿いに進むと

正門があります



バス停からの地図になります
(赤線がバス停からの道)


蝶やでは、これからも檀一雄の情報を発信させて頂きます
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ぜひ、お店にもお立ち寄りください。
でわ。

審神者兼司書 蝶や




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秋刀魚、食べました?



昨年の刀剣展以降、今までほとんど来店することのなかった20代〜30代の女性の来店が増えました。


今年も秋刀魚のシーズンが始まり、塩焼き、刺身とご好評いただいてます。

(秋刀魚の刺身 肝醤油もご提供)
(食べ終わった中骨は油で揚げて骨せんべいに)

(秋刀魚の塩焼き 前盛りは日替わりです)


20人に一人ぐらい、秋刀魚の塩焼きをお出しすると、箸を持ったまま戸惑ってしまうお客様がいます。


どうやら、食べ方がわからない様です。


先日は、実は丸ごと一尾の秋刀魚を食べるの初めてなんです。とおっしゃられた方も。


基本的には、好きに食べて下さって結構ですよ

とお声がけしますが、

押し付けにならない様に、ワタと身を一緒に食べると苦さが和らぎますよ

とか、

大根おろしと一緒に食べるとさっぱりしますよ

とか、

レモン(今、蝶やではレモンの代わりに青みかんを添えてます)は全部に絞るより、食べる分だけ絞る方が、味の変化を楽しめますよ

など、アドバイスをさせていただいてます。


言われてみればスーパーやチェーン店では半分に切ってあることをも多いし

口直しの前盛りや、レモン、大根おろしが付いていないことも。


また、スーパーで売られている生秋刀魚、

売れる価格帯は100〜200円程度

その価格帯ではどうしても、小さく、細い、脂の乗りが悪いものしか出回りませんよね。


焼き方も、スーパーの惣菜やチェーン店では、コンベクションオーブンで焼くことも多く、

残念ながらどうしてもパサパサになりがちですね。


(蝶やでは、ふっくらと余分な脂を落とし、外側がパリっと仕上がる様に遠赤外線のグリルを使い焼いてます)


美味しいものを、美味しいように


料理の基本ですが、残念ながらコストや効率でおざなりにされてしまう「こと」や「もの」も多いですね。


日本料理と看板を掲げるならば、基本に忠実に、本当の、本物と、言われる料理を提供していかなければ…と


新しい層のお客様と接して、改めて、襟を正す思いです。


秋刀魚はやっぱり、蝶やに限る


そんな風に言われるように、頑張ります!