きんぴらピーマン
作りたいとかじゃなく、毎年大量に頂くから常備菜として作らざるを得ない。
ピーマンって量を消費するのがわりあい難しい野菜やからね。
これだとご飯の供やお弁当の一品はもちろん、ビールならびに焼酎方面のアルコール消毒のあてにもなるからね。
参考
・ピーマン８個、細切り←獅子唐や満願寺も同様に使える。
・鷹の爪２個
・煎り子(煮干し)８匹…頭を取って粗くほぐす。頭は糠床の肥やしに
・ちりめんじゃこ適量
調味料
・醤油、味醂もしくは醤油、お酒、胡麻油
ほぼきんぴら牛蒡の要領で水気がなくなるまで炒め煮にするだけ。下拵え入れても１５分程度で済むはず。
もちろん、煎り子じゃなく鰹節も可。僕は煎り子出汁で育ったから使うだけのこと。いやいや、出汁の素上等やで。
唐辛子の量(それ以前に有無か？)は好きずきで適当にやって下さいな。
ちりめんじゃこは頂き物があったから使っただけ。なくても煎り子からいい味が出る。
胡麻をまぶしても美味しいかもやけど、胡麻油を使ってるからいらんやろ。