◆キノコの里の夢

キノコの里、長野県の農家さんより

あり得ない量のキノコが届き

今の今まで格闘しておりました。

流石に全部は使い切れないので、

熱湯で軽く茹でて雑味抜き

厚手のビニール袋に入れてストローで

ス～～～ハ～～～して冷凍庫にて冬眠して頂きます。

冷凍庫で冬眠させる前に新聞紙などに包み

なるべくゆっくりと冷凍状態にもっていってやると

うまみ成分であるアミノ酸が増し冷凍する意味も増してきます。

（食品冷凍学教授鈴木徹書籍より参照）

タケノコに負けるなー

ユウゾウ