「ウコギご飯」知っていますか? | 株式会社・土田建築設計事務所のブログ(福島県須賀川市)

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春の訪れ…「ウコギご飯」

かつて、財政難に陥った山形県の米沢藩を倹約と民政事業で立て直しを行ったことで有名な「上杉鷹山」がもたらしたものです。

実は、細い棘があるために、敷地の垣根に利用でき、春の新芽は、おひたしやてんぷら、ご飯にも利用できるのです。

これって一石三丁ですね(笑)

今は垣根に利用する人も少なくなり植木屋さんにも見られなくなりました。

私とっては、ソウルフード。幼少の頃に、母と一緒にザルを抱えながら新芽を摘んだものでした。