2025年11月末、バリ舞踊
で一緒に踊ってきたチームの仲間が本帰国になるので、
女３人で卒業バリ旅行行ってきた🪭
送別ディナーは、仲間の思い出のレストラン、
ウブドのMozaic（モザイク）にて🍀
まずはじめに通されたお部屋で、ウェルカムドリンクとアミューズで乾杯🥂
そしてメニュー選び。
緑を基調にしたデザインの店内には、植物がたくさん飾られていて🪴
メニューにもBotanicalコース（ベジタリアンメニュー）があった🫛
もちろん我々はお肉大好きなのでSeasonalコースで💚
爽やかで清涼感のあるアミューズとウェルカムドリンクが終わってメニューを選んだら、メインのダイニングに移動。
緑豊かなお庭を歩いていきます🌿
緑を基調とするメインダイニングに着席すると、店員さんが、本日のメニューに使用するインドネシア産の香草やスパイス、野菜、フルーツ等を盛り合わせて持ってきてくれた🍐
このプレートはずっと置いてあって、一皿ごとにどれを使ったか説明してくれるの。
香りを確かめてみたり、葉っぱをかじらせてくりたりもして面白い🌱
一皿目は、Blue Swimmer Club（Pomelo, Coconut, Laksa Leaf）。
最初にラクサの葉っぱをかがせてもらったら、確かにシンガポールとかで食べるラクサの香りが！
ラクサが植物からできてるって初めて知りました。
ラクサリーフのフィルムの中に蟹の身がつまっていて、ポメロも香ってなんとも爽やかな一品。
二皿目は、Conbit Coral Trout（Red Hot Sour, Bell Pepper, Kemangi Gel）。
白身魚がパプリカの効いたスパイシーなスープの中に。
インドネシアンバジルのジュレが美味しい🌿
二皿目をいただいたら、今度は広々としたガーデンテラスに移動🌳
ふんだんな緑に囲まれながらの三皿目。
Seared Foie Gras（Smoked Eel, Apple Lemongrass Gel,Pickled jambu Air）。
表面を香ばしく焼いたフォアグラを主役に、燻製したウナギ、りんごとレモングラスの爽やかな酸味のジュレ、そしてジャンブーというインドネシアのフルーツをピクルスにしたものを添えたお料理。
濃厚なフォアグラとウナギの脂でとろけるけど、ジャンブーとりんごやレモングラスの風味でくどくなくさっぱり食べられて、めちゃくちゃ好き💚
四皿目は、Dry-Aged Duck Breast（Fermented Buddha's Hand, Baby Starfruit）。
熟成させた鴨肉に、発酵させた仏手柑の強い柑橘の香りと、ベビースターフルーツの爽やかな酸味を添えた一皿。
一緒に出てきた骨みたいなものを開けると、中には鴨肉の皮と脂身の部分がカリッと揚げられたものが入ってて、添えられたしっとりとして甘みのあるパンと一緒に食べると美味しい💚
またメインダイニングに戻ってきて、デザートに。
Ginger Flower Sorbet（strawberries, Kaffir, White Chocolate）。
ジンジャーフラワーの少しだけスパイシーな香りのソルベとカフィアライムのシャープな柑橘香、ホワイトチョコと苺のハーモニー🍓
コースの後なのに、すごくさっぱりしてるからペロっと食べれちゃう😋
第二のデザートは、Whole Lemon Tart（Seven Spice Breton, Kaffir）。
レモンを丸ごと使ったタルトに、セブンスパイス香るブルトンサブレとカフィアライム。
こちらもレモンの酸味とスパイスがきいててすっきりペロリ！
そして、このデザートには頼んでおいたメッセージプレートが✉️
デザートの他に、カードもつけてくれました💐
バリダンス仲間なので、私からはバリ図柄のクロスステッチを贈りました🧵
これは私もほしくて、同じ図柄のキットを買ってあるので、（クロスステッチにハマり中の息子が）作る予定💚
最後のお茶菓子までどれもオシャレで美味しく終わりました☘️
フレンチだけど、バリの趣き溢れるデザインのお店。
そこでいただくお料理も、どれもインドネシアの地産地消のハーブやフルーツ、スパイスなどが使われていて、バリフレンチといった感じ🍀
全体的に酸味やスパイスが効いてスッキリした味付けになっているから、フレンチコースはちょっと重いなあっていう女性とかでもヘルシーに食べやすい気がしました💚
楽しくも少し切ない、キラキラした思い出の夜❇️
#mozaic #mozaicrestaurantubud #mozaicrestaurant #モザイクレストラン #バリ #バリ島旅行 #バリ旅行 #バリレストラン #バリグルメ #バリ島レストラン #バリ島ウブド #ウブド #ウブドレストラン #バリ島グルメ #ウブドグルメ
#ジャカルタ #ジャカルタ在住 #ジャカルタ生活 #ジャカルタライフ #インドネシア #インドネシア旅行 #インドネシアグルメ