揚げ焼きポテトにイカを絡めてハーブソースで仕上げた一品。
ジャガイモを皮ごと角切りにして揚げ焼きにする。
さばいたイカと微塵切りにしたニンニク、ドライバジル、ポアプルローゼ、ウスターソース、を加え炒め合わせて出来上がり！
最近はワンパンでパエリア風が流行りです。
先ずは、オリーブオイルで生米を白くなるまで炒める。
シーフードマックスを加え炒め合わせる。
解した明太子、白だし、水、を混ぜて回しかける。
グツグツと水気が少なくなる前に、シュレッドチーズと、千切り海苔をのせて蒸す。
パチパチと焦げる音がしたら出来上がり！
オイルでグツグツ煮るだけ簡単アヒージョ！
鰯の頭とワタを外し塩をふる。
生姜、ニンニク、青ネギを刻む。
フライパンに生姜、ニンニク、青ネギ、ポアプルローゼ、塩、白胡椒、鰯を並べる。
鰯が半分浸るようにオリーブオイルを加え煮る。
オイルを鰯の上面に榊かけてアロゼする。
トーチで鰯の上面を炙る。
糸唐辛子をちらし白ワインを少量加えアルコールを飛ばして出来上がり！
片栗粉は使わずにエノキのとろみのチリソース。
チリソース
エノキを1センチに切る。
玉葱を微塵切りきにする。
エノキ、玉葱、酒、味醂、砂糖、酢、水で混ぜながら煮る。
とろみが出たら、溶き卵を少しずつゆっくり流し入れてフワフワ卵にする。
卵が落ち着いたら、豆板醤、粉唐辛子、粗挽きトマト、ケチャップ、を加え煮込む。
胡麻油を加え風味を加える。
むき海老に塩、白胡椒をして、片栗粉をまぶし、
溶き卵に潜らせて、油で揚げる。
鯖を海老と同じサイズに切って、塩、白胡椒、片栗粉をまぶし、溶き卵に潜らせて、油で揚げる。
さつまいもを海老と同じサイズに切って、素揚げにする。
皿に盛り付け、チリソースを回しかけて出来上がり！
あと掛けだから揚げ物もサクッと食感で美味しくいただけます。
豚ロース厚切りとジャガイモを挙げて、
明太出汁マヨに和えた一品。
豚ロース厚切り肉の両面に斜め格子の隠し包丁を入れてから、1センチ幅の棒切りにする。
豚ロース棒切りに塩、白胡椒をして下味をつけてから少量の小麦粉をふって馴染ませる。
豚ロース棒切りを160どの油で揚げて休ませる。
じゃがいもを束子でよく洗い皮付きのまま棒切りにして170度で揚げる。
ピーマンを棒切りにして170度の油に潜らせてしんなりさせる。
豚ロース、ジャガイモ、ピーマンの油をよく切って休ませる。
大きめのフライパンで微塵切りにした玉葱をオリーブで油を回し食感を残すように炒める。
マヨネーズ、ほぐした明太子、白だし、白胡椒、を加え混ぜる。
豚ロース、ジャガイモ、ピーマンを加え炒め合わせて出来上がり。